Knoflook is een natuurlijk antibioticum dat een breed scala aan aandoeningen kan bestrijden. De ingelegde is ook een bondgenoot tijdens verkoudheid. Bovendien is het veel lekkerder dan rauw. Leer de beste recepten voor gepekelde knoflook en leer hoe je het kunt eten.
Bekijk hier de artikelen over knoflook voor meer informatie .
Ingelegde knoflook voor vele ziekten
Ingelegde knoflook - eigenschappen
Knoflook bevat allicine, een stof met antibacteriële eigenschappen die ook de groei van schimmels en virussen remt. Er is een reden waarom hij de eigenschappen van een antibioticum krijgt. Bovendien bestrijdt het ook de effecten van vrije radicalen, waardoor de snelheid van veroudering en de ontwikkeling van kanker wordt verminderd. De indicaties zijn dat gepekelde knoflook hetzelfde effect heeft als rauwe knoflook en dat verwerking en fermentatie de algehele eigenschappen niet verminderen.
Bovendien helpt gepekelde knoflook om de bacteriële flora in de darmen te verbeteren en zo het welzijn en de immuniteit te beïnvloeden. Zoals alle kuilvoer "veegt" het ongewenste gasten van het spijsverteringsstelsel uit het lichaam. Het werkt goed als hulpmiddel bij de behandeling van schimmelinfecties. Je kunt het gebruiken om mengsels te maken met honing en knoflook, perfect om de immuniteit te vergroten. Daarom is het de moeite waard om het te eten voor de gezondheid, vooral omdat het niet zo moeilijk is om te bereiden.
Ingelegde knoflook - het basisrecept
Het is de moeite waard om meer gecompliceerde recepten voor gepekelde knoflook te proberen, maar elk jaar moet u ook de eenvoudigste bereiden, de meest bruikbare in tijden van verkoudheid of problemen met het spijsverteringsstelsel. De gemakkelijkste manier is om knoflook zoals komkommers in te pikken, dus je hebt nodig:
- 10 koppen Poolse knoflook
- mierikswortel wortel
- een paar korrels piment
- een theelepel peperkorrels
- 3 laurierblaadjes
- gedroogde bloemen en dillestengels
- een theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel niet-gejodeerd steenzout
- 1 liter water.
Knoflook moet in kleine potjes worden opgepakt. Je kunt gepekelde knoflookkoppen maken die er mooi uitzien, maar het is beter om ze te pellen en in kruidnagels te verdelen om ze gemakkelijker te kunnen serveren.
- Schil de mierikswortel en snijd deze in plakjes. Verdeel de knoflook in teentjes.
- Kook de pekel.
- Doe 2 stukken mierikswortel, 5-6 peperkorrels, 1 pimentkorrel, 1 laurierblad, 1/4 theelepel mosterd in de gebroeid potten.
- Doe de knoflookteentjes in de potten.
- Leg de dille erop.
- Giet hete pekel.
Ingelegde knoflook hoeft niet te worden gepasteuriseerd, de doppen moeten worden opgevangen onder invloed van hete pekel. Kan in de winter op een koele plaats worden bewaard. Op zoek naar andere ideeën voor het verwerken van knoflook? Lees ook dit artikel over recepten voor het inmaken van knoflook .
Traditionele recepten voor ingelegde knoflook
Gepekelde Georgische knoflook
De traditionele Georgische keuken is gebaseerd op het beitsen van veel producten. Je vindt er ingelegde bloemkool, bieten, zelfs paprika's, rapen en radijs. Gepekelde Georgische knoflook is erg populair op onze pagina's. Het is een knoflook met een iets pittigere smaak die hij krijgt dankzij chilipepers.
- 10 kopjes knoflook,
- mierikswortel wortel,
- Chili peper.
- kruiden voor een pot: een paar pimentkorrels, een paar peperkorrels, laurierblaadjes, een halve theelepel mosterd, dillebloemen,
- water en zout.
Georgiërs serveren op deze manier bereide knoflook in paprikapasta of als onderdeel van diverse gerechten, bijvoorbeeld met zuurkool, in soepen en als toevoeging aan vlees. De bereidingswijze is heel eenvoudig.
- Schil de knoflook en mierikswortel. Verdeel in kruidnagel en snijd in stukjes. Hak de chilipeper fijn en verwijder de zaadlijsten.
- Kook de pekel. De hoeveelheid water moet worden aangepast aan de grootte van de geselecteerde potten. Voor 1 liter water is 1 eetlepel zout nodig.
- Doe alle kruiden in de potten.
- Doe de knoflook met paprika en mierikswortel in de potten. Leg de dille erop.
- Giet hete pekel.
Aanbevolen accessoires voor de voorbereiding van kuilvoer
Ingelegde knoflook in Moldavisch (in het Russisch)
Ingelegde knoflook komt traditioneel uit de Krim, daarom heeft het twee namen - in het Moldavisch of Russisch. In feite zijn beide bepalingen identiek. Het is gepekelde knoflook in koppen, daarom zijn er grotere potten nodig om het te bereiden.
- jonge knoflook (15 koppen),
- mierikswortel wortel,
- wortelen (1 groot stuk),
- kruiden voor de pot: 1 theelepel mosterdzaad, dillebloemen,
- water en zout, 1 eetlepel per 1 liter water.
Moldavische knoflook is iets delicater van smaak dan de basis knoflook, voornamelijk door het gebruik van wortelen. Er worden ook geen piment of peperkorrels aan toegevoegd, hoewel u dit wel kunt doen als u de voorkeur geeft aan pittigere smaken.
- Maak de knoflookkoppen schoon. Schil de mierikswortelwortel en snijd deze in stukjes. Schil de wortels en snijd ze in dikkere plakjes.
- Kook de pekel.
- Doe de knoflook, mierikswortel en wortelen in de potten.
- Doe de venkelbloemen in de potten.
- Giet hete pekel.
Ingelegde daslook
Wilde knoflook - eigenschappen
Wilde knoflook is niet bijzonder gebruikelijk. In feite heeft deze plant echter alle gunstige eigenschappen van knoflook en meer - het bevat meer zwavelverbindingen, dus het ondersteunt het cardiovasculaire systeem beter en bestrijdt schimmelinfecties beter.
Wilde knoflook kan ook worden geplukt om in de winter van zijn eigenschappen te genieten. Daslook lijkt echter niet op gewone knoflook. Er zijn geen karakteristieke kruidnagels, alleen bladeren, maar deze zijn geschikt voor beitsen en kunnen in middelgrote potten worden gedaan. De bereiding van gepekelde knoflook is niet moeilijk.
Ingemaakte daslook voor de winter - een recept
Je hebt niet teveel dingen nodig om gepekelde daslook te maken. Je kunt de bladeren plukken of ze kopen in groentewinkels. Jij hebt nodig:
- wilde knoflook,
- water,
- zout,
- optionele hete peper naar smaak.
Het is moeilijk te zeggen welke hoeveelheden nodig zijn. In feite hangt het allemaal af van de grootte en stijl van de potten, evenals de hoeveelheid daslookblaadjes. Voor 1 liter water heb je 1 grote lepel steenzout nodig.
- Spoel en droog de knoflook, bij voorkeur in een slacentrifuge. Het is niet nodig om de staarten af te knippen.
- Kook zout water en laat afkoelen.
- Verbrand de potten en leg de knoflookblaadjes er stevig in. Om er meer in te passen, kun je er rollen van maken, maar dit is niet nodig.
- Giet de pot met pekel, draai de doppen stevig vast.
- Zet opzij op een donkere, koele plaats tot de berenknoflook dof is. Het duurt ongeveer 2 weken.