De basis van goede en smakelijke ingelegde komkommers is een goed bereide azijn-augurk. Ontdek het basisrecept voor het beitsen van augurken in azijn, dat niet alleen zal worden gebruikt voor komkommerconserven, maar ook voor het maken van verschillende marinades. Dankzij de toevoegingen aan de augurk kun je komkommers met verschillende smaken krijgen - van mild tot zeer pittig. Leer stap voor stap hoe u een goede marinade maakt en hoe u de smaak van uw conserven kunt diversifiëren.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook dit artikel over komkommerrecepten.
Komkommermortel - wat is het waard om te weten?
Komkommerbereidingen zijn een integraal onderdeel van de Poolse keuken. Het kruiden van komkommers voor de winter vereist een augurk die de komkommers bewaart en de juiste smaak geeft. Om de conserven succesvol te laten zijn, is het daarom de moeite waard om het juiste recept voor de pekel te kennen.
Wij maken komkommermixen voor potten door middel van beitsen of beitsen. Het beitsproces levert ingelegde komkommers of zoutarme komkommers op. De augurk augurk bestaat uit water en zout. De juiste verhouding is erg belangrijk, het moet 1 eetlepel zout op 1 liter water zijn. Het is heel eenvoudig om gepekelde komkommers te maken: voeg zout toe aan heet of koud water en giet het in de komkommers. De temperatuur is belangrijk, want als je heet water over de komkommers giet, zullen ze sneller bijten.
Het recept voor ingelegde komkommer-augurk ziet er anders uit. Om gepekelde komkommers te maken, heb je een azijn-augurk nodig die bestaat uit water, azijn, suiker en zout. Azijnkaraf wordt niet alleen gebruikt om komkommerconserven te maken, maar ook om andere groenten en paddenstoelen in te maken. Met behulp van azijn kunnen we paprika, de eerder genoemde champignons, pompoen, bloemkool, uien en vele andere groenten voor de winter bewaren. Als u meer informatie zoekt, bekijk dan ook de artikelen over komkommers die hier verzameld zijn .
Hoe worden ingelegde komkommers gemaakt?
Ingelegde komkommers, d.w.z. eenvoudig ingelegde komkommers, worden geconserveerd met azijnmarinade. Je hebt gemalen komkommers, azijn en kruiden van goede kwaliteit nodig. Het komkommerseizoen loopt van juli tot augustus en in deze periode zijn veldkomkommers het goedkoopst. Er kan echter komkommervijzel worden gemaakt van juni tot en met oktober, wanneer de gemalen komkommers op de markt verkrijgbaar zijn. Kies kleine komkommers voor ingelegde komkommers. Ze moeten gezond, sterk en licht van kleur zijn. Vermijd augurken die verwelkt, gebrekkig en donker van kleur zijn. Het is het beste om komkommers te kopen bij bewezen verkopers.
Daarnaast zijn er kruiden nodig voor ingelegde komkommers, zoals:
- laurierblaadjes,
- piment,
- witte mosterd,
- korrelige peper,
- knoflook (optioneel).
Volg deze stappen om ingelegde komkommers voor potten voor de winter te maken:
- maak schone en verbrande potten klaar,
- voeg kruiden toe aan de bodem van elke pot: 2 laurierblaadjes, 3 pimentkorrels, een paar mosterdkorrels, 3 peperkorrels en eventueel een teentje knoflook,
- zet komkommers stevig in potten,
- maak een augurk augurk en giet heet over de potten zodat de augurk de augurken bedekt,
- bedek de potten en zet opzij op een donkere en koele plaats.
Komkommers in azijn hoeven niet gepasteuriseerd te worden omdat de azijn voedsel goed kan bewaren. U kunt de potten echter 5 minuten pasteuriseren om ervoor te zorgen dat ze niet lekken.
Aanbevolen potten tegen de beste prijzen!
Recept voor het beitsen van augurken
De augurkvulling bevat de volgende ingrediënten die voldoende zijn om ongeveer 1 kg komkommers te marineren:
- 5-6 glazen water,
- 1 kopje 10% azijn,
- 3 eetlepels suiker,
- 1 eetlepel zout.
Om de augurk te maken, combineert u alle ingrediënten en brengt u deze aan de kook. Giet de hete augurken in potten.
Het is de basispekel voor ingelegde komkommers, die kan worden gebruikt om verschillende marinades te maken. Door het marineren is er echter een grote variatie aan gerechten mogelijk als we verschillende toevoegingen aan de augurk toevoegen. Hierdoor kunnen we zoetzuur, pittig of verschillende, interessante smaken krijgen.
Ingelegde komkommers met een licht pittige smaak kunnen worden verkregen door mosterd in een hoeveelheid van 3 eetlepels toe te voegen aan 1 kg komkommers. Zowel sarepska-mosterd, Franse mosterd of knoflookmosterd zullen hier werken. We krijgen dan komkommers met een unieke, licht pittige smaak. Lees ook dit artikel over kurkuma-komkommerrecepten .
Om komkommers met een zoetzure smaak te maken, komt een recept voor een honingkaraf goed van pas. Voeg 3 eetlepels honing toe aan de augurk. Je kunt ook augurken maken in azijn met honing en mosterd met een licht pittige, zoetzure smaak. Het is de moeite waard eraan te denken dat zowel honing als mosterd helemaal aan het einde van de hete pekel worden toegevoegd, net voordat de komkommers in de potten worden gegoten.
De augurk van komkommer kan worden verrijkt met kruiden zoals curry of kurkuma. 3 eetlepels curry die aan de augurk worden toegevoegd, zorgen voor komkommers met een oosterse zoete en wijnsmaak. 1 eetlepel kurkuma geeft komkommers echter een gele kleur en een licht pittige smaak.
Als je van zeer pittige komkommers houdt, gebruik dan het recept voor komkommers met chili. In dit recept heeft beitsen voor ingelegde komkommers een iets andere samenstelling. Voeg in plaats van water een paar eetlepels olie toe. Bereid een augurk voor 2,5 kg komkommers met de volgende samenstelling:
- 3 eetlepels zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel peper
- 1 kop knoflook
- 1,5 kopjes azijn
- 8 eetlepels olie
- 3 kopjes suiker
De chili is erg pittig. Daarom, als we willen dat de komkommers minder pittig zijn, voegen we minder chili toe.
De augurkvulling maakt een grote verscheidenheid aan conserven mogelijk dankzij verschillende smaakadditieven. We kunnen de hierboven genoemde recepten gebruiken of experimenteren met onze eigen toevoegingen. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor gemalen komkommerconserven ?