Gepekelde knoflook stap voor stap - zie de top 5 recepten

Als je knoflook naar smaak aan je gerechten wilt toevoegen, geweldig. Eet voor de gezondheid, vooral omdat het een buitengewoon waardevolle groente is. Fijnproevers van zijn intense smaak zullen zeker blij zijn dat gemarineerde knoflook net zo lekker is, en als je het in kruiden of olie bereidt, nog lekkerder. Leer hoe u gepekelde knoflook kunt bereiden en hoe u deze kunt serveren.

Bekijk hier de artikelen over knoflook voor meer informatie .

Gepekelde knoflook stap voor stap - zie de top 5 recepten

Ingelegde knoflook - eigenschappen en toepassing

Heeft gepekelde knoflook genezende eigenschappen?

Iedereen weet dat knoflook geweldige gezondheidsvoordelen heeft. Allemaal dankzij allicine - een stof die antiseptische (bacteriedodende) en anti-koude eigenschappen heeft. Daarom is een teentje knoflook gesmokkeld in een broodje of lunch de beste manier om gezond te blijven. Het is de moeite waard om het in het dieet te introduceren, vooral in de winter, wanneer het griepseizoen in volle gang is.

Maar heeft ingeblikte knoflook dezelfde eigenschappen? Er zijn veel aanwijzingen dat kleine hoeveelheden allicine neerslaan tijdens het koken van de potten. Dit is echter zo'n klein verlies dat niet kan worden gezegd dat knoflook waardeloos is. Goed voorbereid blijft het beste natuurlijke antibioticum. En als je een van onze recepten uitprobeert, wordt hij ook nog eens lekker. Als je van winterconserven houdt, moet ingelegde en gepekelde knoflook op je lijstje staan.

Ingelegde knoflook - wat te serveren?

Veel mensen vragen zich echter af hoe ze ingelegde of ingelegde knoflook moeten eten. De kruidnagel kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor sandwiches of spreads. Ze kunnen in dunne plakjes worden gesneden - ze zullen een mooie decoratie zijn en tegelijkertijd de smaak van de gerechten versterken. Veel mensen voegen ze ook toe aan salades. Gemarineerde knoflook is iets zachter van smaak, dus je kunt zelfs een paar teentjes toevoegen aan een grote portie salade.

Ingemaakte knoflook wordt ook aan de plaatsen gegeven. Enerzijds ter decoratie, anderzijds als aanvulling op de smaak. Het mag niet worden gebruikt voor het marineren van vlees, maar in plakjes kan het bovenop het gebraad worden gelegd of het kan aan het glazuur worden toegevoegd, bijvoorbeeld bij het bereiden van een lende. Het is ook geschikt voor het bedekken van zelfgemaakt vlees. Wat meer is - dergelijke knoflook, vooral in olie en kruiden, ziet er gewoon goed uit. Esthetische potten zijn een geweldige decoratie voor een rustieke keuken of een bankettafel. Vraagt ​​u zich af wat u nog meer kunt bereiden met knoflook? Bekijk ook dit artikel voor recepten voor knoflooktinctuur .

Ingelegde knoflook - basisrecepten

Hoe maak je knoflook ingelegd in azijn

Het basisrecept voor gepekelde knoflook is degene die alleen azijn gebruikt. Het is op dezelfde manier gemaakt als bijvoorbeeld ingelegde komkommers. Je hebt gewoon nodig

  • 7 knoflookkoppen - 400 g,
  • Een half kopje azijn,
  • 2 glazen water - 500 ml,
  • Kruiden: een halve theelepel zout, een halve theelepel suiker en een theelepel mosterdzaad.

Knoflook moet in kleine potjes worden bereid. Het is het beste om Poolse knoflook te kiezen, vooral als je er een goede bron van hebt. Poolse knoflook is expressiever dan die uit China. De beste tijd om knoflook in te maken is augustus, maar je kunt het de hele herfst doen. Deze hoeveelheid producten is voldoende voor twee potjes van 300 ml. Meer heb je niet nodig voor de winter. Hoe maak ik knoflook ingelegd in azijn?

  1. Verdeel de knoflookkoppen over de kruidnagels in de gootsteen. Als je er koud water overheen giet, is het gemakkelijker om het te pellen, omdat de schelpen niet aan het mes of de handen blijven plakken.
  2. Giet twee glazen water en azijn in een pan. Voeg kruiden toe en breng aan de kook.
  3. Voeg na een paar minuten koken de voorbereide knoflookteentjes toe aan de kokende marinade en kook ze 2 minuten.
  4. Giet de kokende marinade samen met de knoflook in droge potten. Ze moeten verbrand en schoon zijn, en ze moeten ook de hele rand hebben om de doppen goed vast te houden.
  5. Sluit de potten meteen en zet ze ondersteboven. Als de doppen "haken", zijn ze hol en kan de pot maandenlang op een donkere en koele plaats staan.

Aanbevolen marineeraccessoires

Recept voor knoflook gemarineerd in olijfolie

Knoflook in olijfolie en kruiden is een voorgerecht dat we goed kennen van fatsoenlijke Italiaanse restaurants. Het is er eigenlijk heel populair bij. Het product wordt zowel bereid om de smaak van olie te versterken als voor knoflook, dat vervolgens wordt gebruikt om pasta en andere gerechten op smaak te brengen.

  • 50 gram knoflook,
  • Olijfolie (de hoeveelheid hangt af van de grootte van de potten),
  • Specerijen: Provençaalse kruiden, rozemarijn, tijm, gekleurde peperkorrels.

Houd er echter rekening mee dat de op deze manier bereide marinade niet lang kan blijven staan, tenzij u de potten pasteuriseert. Ze moeten ongeveer 25 minuten worden gekookt in een platte pan, ondergedompeld in water tot een niveau van 1 cm onder de dop en vervolgens worden bewaard op een donkere en koele plaats.

Gepekelde knoflook stap voor stap - zie de top 5 recepten

  1. Was en stoom de potten.
  2. Schil de knoflook, verdeel hem in teentjes en doe hem in potjes.
  3. Voeg 1 theelepel van elk kruid en een paar balletjes peperkorrels toe aan elke pot.
  4. Giet olijfolie ongeveer 1 cm onder het niveau van de dop.
  5. Draai onmiddellijk na het gieten van olijfolie en pasteuriseer. Controleer of de doppen concaaf zijn.

De gepekelde knoflook die op deze manier wordt bereid, is delicater en de marinade smaakt niet naar azijn, wat niet iedereen lekker vindt.

Gemarineerd knoflookrecept met toevoegingen

Ingeblikte knoflook met chili

Het toevoegen van een chilipeper aan gepekelde knoflook is een manier om de vijzel strakker te maken. Hierdoor wordt knoflook expressiever en veel pittiger. De bereiding van potten is niet moeilijk - het is zelfs een recept dat erg lijkt op het basisrecept. Hoe maak je ingelegde knoflook met chili? Je zal nodig hebben:

  • 6 bollen knoflook,
  • 1 chilipeper per pot,
  • 1 kopje 10% azijn,
  • 5 glazen water,
  • Kruiden: een halve eetlepel zout, een halve eetlepel suiker.

Knoflook met chili wordt gemarineerd in potten van 0,3 liter, als je grotere kiest, moet je er meer paprika's in doen.

  1. Schil de knoflook.
  2. Kook water met azijn en kruiden.
  3. Doe de knoflook in de augurk en kook een paar minuten.
  4. Snijd de chilipeper in stukjes en verwijder de zaadlijsten.
  5. Doe de knoflookteentjes in de potten om ze te vullen. Voeg ook paprikapoeder toe. Probeer in elke pot één paprika te hebben.
  6. Giet hete augurk in en draai onmiddellijk. Leg het ondersteboven.

Knoflook gemarineerd in wijn

Wijnmarinades zijn niet bijzonder populair, maar ze zijn het proberen waard omdat ze een interessante, interessante smaak hebben. Het is het beste om rode wijn te gebruiken, omdat deze expressiever is. Voor dit recept heb je nodig:

  • knoflook (ongeveer 9-10 koppen),
  • 1 kopje rode wijn of rode wijnazijn,
  • 1 glas water
  • Kruiden: 1 volle theelepel suiker, 1 platte theelepel zout, 1 licht opgehoopte theelepel oregano, een halve theelepel gedroogde basilicum, paprikavlokken.

De knoflook vervaagt en is na ongeveer 2 maanden gemarineerd. Het is ook de moeite waard om het in kleine potjes te maken, net op tijd voor één portie.

  1. Schil de knoflook uit de schil en doe hem in kokend water. Kook ongeveer 1 minuut en blus dan onder koud water. Hierdoor kan de knoflook snel zacht worden in de potten.
  2. Doe knoflookteentjes in de gebrande potten en besprenkel met paprikavlokken (ongeveer 1 theelepel per pot).
  3. Breng in een pan water, suiker, azijn, oregano, basilicum en zout aan de kook. Giet de hete pekel over de knoflook en zet hem onmiddellijk uit.
  4. Zet de potten ondersteboven zodat pasteurisatie niet nodig is. Als alleen de doppen vangen, kan knoflook enkele maanden blijven staan.

Gesneden gemarineerde knoflook in Vietnamese stijl

Knoflook in het Vietnamees is een iets ander recept waarvoor je knoflook in kruidnagel nodig hebt. Hierdoor is hij beter geschikt voor het bakken en paneren van vlees, je kunt hem ook meteen gebruiken voor salades of andere gerechten. Dergelijke knoflook is een erg populair Vietnamees voorgerecht. In principe lijkt de uitvoering erg op elkaar, maar je hebt rijstazijn nodig die een iets zachtere smaak heeft dan onze terpentine.

Voor één pot heb je nodig:

  • 1 bol knoflook,
  • 1/3 kopje rijstazijn,

  • 1 kopje gekookt water,

  • Kruiden: 4 eetlepels suiker, 1-2 kleine chilipepers, 1 theelepel zout.

De op deze manier bereide knoflook is perfect voor banh mi sandwiches, een typisch Vietnamees gerecht. Je kunt het voor de winter klaarmaken en pasteuriseren, maar je kunt ook een portie klaarmaken voor je huidige consumptie en deze 3-4 weken in de koelkast bewaren.

  1. Meng water, azijn, zout en suiker in een pan en breng aan de kook. Haal het van het vuur en wacht tot het is afgekoeld.
  2. Schil de knoflook en hak deze in stukjes.
  3. Doe de plakjes in een pot en giet het azijnmengsel erover.
  4. Doe een paar stukjes peper in elk potje. U kunt ze fijn hakken als u de marinade wat pittiger wilt maken.