Pruimenwijn

Meer ervaren liefhebbers van huiswijn kunnen in de verleiding komen om pruimen in hun wijn te gebruiken. Dit is een moeilijkere taak, maar het eindresultaat is een pruimenwijn met een geweldige smaak en aroma. Meestal wordt wijn gemaakt van mirabellen, die zelfs in parken kunnen worden geoogst. Een eenvoudiger voorstel is pruimtinctuur, mirabellikeur of zwarte bessentinctuur, die kunnen worden gemaakt zonder de apparatuur die nodig is om wijn te maken. Lees meer over de meest interessante recepten voor zelfgemaakte wijn en likeuren en zie dat het gemakkelijk is om ze te maken.

Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over huiswijnen die hier verzameld zijn.

Huiswijn wordt niet alleen gemaakt van druiven. Alle soorten fruit en zelfs groenten kunnen worden gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken. Zwarte bessenwijn, kaswijn of zelfgemaakte pruimenwijn kunnen geweldig zijn.

Pruimenwijn heeft een uitstekende smaak en aroma en past goed bij veel gerechten. Het is echter moeilijker te maken omdat pruimen het moeilijker hebben om sap uit te drukken. Het maken van deze wijn wordt aanbevolen voor geduldige mensen die al ervaring hebben met het maken van huiswijnen.

Welk fruit moet ik kiezen voor zelfgemaakte pruimenwijn? De vrucht moet gezond en mollig zijn. Pruimensoorten met veel sap zijn het beste voor het maken van wijn. Wijnen gemaakt van Hongaarse pruimen en kas doen het goed. Interessant is dat je ook wijn kunt maken van mirabellen, die vaak worden onderschat.

Pruimen kunnen worden gebruikt om huiswijn van te maken met een sterkte van 10 tot 17%. Om 10% pruimenwijn te maken, voeg je 700 ml water en 200 g suiker per kilo fruit toe. Voor een sterkere wijn voegen we minder water en meer suiker toe. Lees voor meer advies dit artikel over fruit dat geschikt is voor wijn .

Pruimenwijn - hoe te maken?

Ingrediënten voor pruimenwijn

Pruimenwijnen worden gemaakt vergelijkbaar met wijnen van ander fruit. Naast wijngist en gistmedium heb je echter ook 3 ml pectoenzym nodig, wat het persen van pruimen vergemakkelijkt.

We gaan aan de slag met pruimenwijn met het maken van de zogenaamde moedergist. Hiervoor hebben we nodig:

een glas pruimensap, verdund met water in gelijke verhoudingen
lepel suiker
een beetje wijngistmedium
pakje wijngist

Pruimenwijn stap voor stap - voorbereiding

Meng de ingrediënten en laat ze 3 dagen op een warme en donkere plaats staan. Zorg ervoor dat de pot met gist bedekt is met gaas zodat er lucht door kan en er tegelijkertijd geen fruitvliegjes binnenkomen. We zullen de voltooide moeder herkennen aan zijn intense gistgeur en zijn troebele kleur.
Het fruit voor het maken van wijn moet worden gewassen, dan ontpit en in stukjes gesneden. Het moeilijkste zal zijn om wijn te maken van mirabellen en kas, omdat de steen moeilijker in deze vruchten achterblijft.
Doe het ontpitte en gesneden fruit in een gistingsvat, bedek het met suiker en laat het anderhalf uur staan. Giet vervolgens heet water en voeg pectoenzym toe. Voeg de moeder van wijn toe als het mengsel is afgekoeld. Zet 5 dagen opzij en meng het elke ochtend en avond. Of misschien vind je dit artikel ook leuk met een recept voor frambozenwijn ?
Giet na 5 dagen alles in de gander en sluit deze af met een fermentatiebuisje. Giet na ongeveer 2 maanden de wijn in flessen of potten en zeef het door een fijne zeef. De pruimenwijn bereikt zijn volle smaak en is na een rijping van ongeveer 12 maanden geschikt om te drinken. Als je gedurende deze tijd merkt dat de wijn niet helder is en veel bezinksel bevat, laat hem dan opnieuw door een fijne zeef lopen en giet hem in flessen of potten.

Zelfgemaakte pruimenwijn - recepten

Recepten voor wijn gemaakt van pruimen, mirabellen of groene bladeren verschillen in de verhouding van de ingrediënten afhankelijk van de sterkte van de wijn die we willen verkrijgen. De eenvoudigste om wijn te maken, is gemaakt van Hongaarse pruimen, de meest populaire variëteit aan pruimen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

7,5 kg pruimen
4,5 liter water
1,7 kg suiker
1 pakje wijngist
voedingsstof voor gist
3 ml pectopol

Deze dingen heb je nodig om wijn te maken - controleer de prijzen!

De bovengenoemde verhoudingen van ingrediënten maken het mogelijk om wijn te maken met een sterkte van 12%. We hebben het wijnbereidingsproces hierboven beschreven.

Mirabelle-wijn is erg populair. Mirabellen zijn het meest geschikt voor het maken van sterke zoete dessertwijn. Hier is een typisch recept waarvoor u de volgende ingrediënten nodig heeft:

8 kg mirabellen
3,8 liter water
2,3 kg suiker
1 pakje wijngist
voedingsstof voor gist
3 ml pectopol

Dit recept maakt het mogelijk om wijn te verkrijgen van mirabellen met een sterkte van 16%. Het proces om mirabellenwijn te maken is iets anders. Nou, we verdelen de suiker in twee gelijke delen. Bedek de helft van de suiker met mirabellen als je er kokend water overheen giet. Schenk daarentegen de tweede helft van de suiker erin als het mengsel 5 dagen heeft gestaan. Mirabelle-wijn heeft veel tijd nodig om te verduidelijken, daarom is het volgens experts de beste na 2-3 jaar. Of misschien vind je dit artikel ook leuk met een recept voor bramenwijn ?

Pruimen likeur

Om in de winter te genieten van de smaak van seizoensfruit, kunt u een gemakkelijkere taak kiezen, namelijk pruimentinctuur, mirabeltinctuur of zwarte bessentinctuur.

Recepten voor tincturen van verschillende soorten fruit, of het nu smeerworteltinctuur of mirabeltinctuur is, zijn vergelijkbaar, omdat het proces van het maken van de tinctuur vergelijkbaar is. Om pruimtinctuur te maken hebben we nodig:

1 kg pruimen, ontpit, in stukjes gesneden
een halve kg suiker
1 liter spiritus

Doe de pruimen in een grote pot en bestrooi ze met suiker. We kunnen naar smaak kaneel, kruidnagel of vanille toevoegen. Giet na 2 dagen alcohol over het fruit en laat het 2-3 weken rusten, af en toe roeren. Giet na deze tijd de tinctuur in flessen. Om ervoor te zorgen dat de pruimtinctuur zijn juiste smaak krijgt, moet deze minimaal 3 maanden rijpen. Bekijk ook dit artikel met een recept voor pruimtinctuur .