De rundvleesmarinade is een must. In tegenstelling tot ander vlees is rundvlees behoorlijk taai, dus het moet een beetje in de marinade liggen om mals en zacht te worden. Ontdek hoe je een geweldige rundermarinade maakt!
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen.
Universele marinade voor rundvlees
Het meest universele recept voor rundvleesmarinade is honing-mosterd-augurk. Deze ingrediënten zijn geweldig als augurk voor varkensvlees, maar ook als marinade voor ribben, gegrilde varkensnek en zelfs voor vis. In het geval van rundvlees is het echter perfect. De zoete en pittige combinatie van smaken maakt het rundvlees mals en uniek. Op deze manier kunt u het vlees voor elke bewerking marineren - het kan worden gebakken, gestoofd en gebakken. Hier is een recept voor 1,5 kg vlees:
- 2 eetlepels honing, bij voorkeur meerbloemig of raapzaad,
- 2 eetlepels mosterd,
- 2 eetlepels olijfolie,
- 1 eetlepel water
- zout, peper, gedroogde rode peper,
- 1 eetlepel kruiden (bij voorkeur marjolein)
Het duurt niet lang om de marinade te bereiden. De augurk met vlees moet er echter lang op blijven zitten. De minimale marineertijd is 4 uur, maar het is aan te raden om het vlees een nacht te laten staan. Dankzij de marinade wordt het gerecht mals, sappig en zoet. Voeg je scherpere mosterd toe, dan krijgt het vlees een nog expressiever karakter. Je kunt mosterd ook pakken met mosterdballetjes.
- Meng honing met olijfolie, als het gekristalliseerd is, voeg dan onmiddellijk water toe.
- Voeg de mosterd toe en meng.
- Voeg wat kruiden en specerijen toe.
- Verdeel de marinade van alle kanten over het vlees.
- Doe het gemarineerde vlees in een bak of kom, bedek het met folie en zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
Rundvlees marineren voor gebraden
Rundvlees marineren met kruiden
In feite kan rundvlees het beste worden bereid met kruiden. Dankzij hen zal het gebraad zo aromatisch en smakelijk mogelijk zijn. Je kunt zowel gedroogde als verse kruiden gebruiken. Die laatste zijn natuurlijk iets meer omdat ze minder intens zijn. Recept voor 1 kg vlees:
- 1 theelepel marjolein,
- 1 theelepel basilicum,
- 1 theelepel tijm,
- 1 theelepel gedroogde peterselie,
- ½ theelepel hete peper
- ½ theelepel peper
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie,
- 1 teen knoflook
Dit is een van de eenvoudigste marinades. De resulterende ingrediënten zorgen voor een dikke pasta die je op verschillende soorten vlees kunt aanbrengen. Het gaat heel goed met rundvlees, vooral voor entrecote.
- Meng alle kruiden door elkaar.
- Schil de knoflook, pers hem fijn in een pers of met de platte kant van een groot mes.
- Voeg knoflook toe aan kruiden, voeg olijfolie toe, voeg kruiden toe. Mengen.
- Wrijf de resulterende pasta aan alle kanten op het vlees. Laat 4 uur marineren.
- Bak ongeveer een uur op 200 graden Celsius.
Of misschien is dit artikel met recepten voor augurken voor varkensnek ook interessant ?
Rundvlees om te roosteren - marinade met limoen
De beste manier om rundvlees zacht te maken om mee te bakken, is door een beetje limoen- of citroensap toe te voegen. In combinatie met kruiden raakt het de plek. Deze marinade is ook geschikt voor het kruiden van varkensvlees, maar voor rosbief. Recept voor 1,5 kg vlees:
- 2 limoenen,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 eetlepels wijnazijn,
- 2 eetlepels chilisaus,
- 0,5 theelepels zout en peper
- 1 theelepel gekleurde peperkorrels,
- 0,5 theelepels gedroogde oregano
Het gebraden vlees moet een tijdje worden gemarineerd. Het resultaat is dat het varkensvlees sappig en zacht is en tegelijkertijd mals. Perfect om op sandwiches te eten en heerlijk als avondeten, zeker in combinatie met een frisse salade. Als je geen chilisaus hebt, kun je een chilipeper in plakjes snijden en deze toevoegen aan de marinade.
- Was en droog het vlees.
- Verbrand de limoen, rasp de schil.
- Pers het limoensap uit.
- Meng het limoensap met de chilisaus, azijn en kruiden. Voeg de limoenschil toe.
- Wrijf het vlees in met de augurk. Overmatig vlees in het zuur kan worden gebruikt om over het vlees te gieten voordat het wordt gepekeld.
- Doe het vlees in een bak en zet het in de koelkast om het langzaam te marineren. Marineer tijd 4-8 uur.
- Bak ongeveer een uur in de oven op 180 graden.
Marinade voor gestoofd rundvlees
Giet over het rundvlees met sojasaus
Je kunt de marinade ook op laag vuur bakken en dan zachtjes stoven met toevoeging van water en kruiden. De marinade voor gestoofd vlees moet iets vloeibaarder zijn. Je kunt het over het vlees gieten en dan bij het stoven toevoegen. Op deze manier wordt het vlees het meest mals. Dit recept is niet alleen geschikt voor rundvlees. Het is ook een geweldige augurk voor varkensnek.
- 4 eetlepels koudgeperste koolzaadolie,
- 3 eetlepels sojasaus,
- 1 eetlepel balsamicoazijn,
- 2 teentjes knoflook,
- 1 theelepel tijm,
- 0,5 theelepels marjolein,
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel honing
De marinade is delicaat van smaak en daardoor is het vlees perfect zacht en smelt het gewoon in de mond. Honing toevoegen is optioneel, als je geen zin hebt in een zoete smaak, kun je dit overslaan. Er wordt geen zout aan de marinade toegevoegd omdat de sojasaus zout genoeg is.
- Was het vlees en doe het in een glazen bak of kom.
- Meng de ingrediënten voor de marinade: olie met sojasaus en balsamicoazijn. Voeg honing toe.
- Schil de knoflook en pers deze door de pers.
- Voeg knoflook en kruiden toe aan de marinade. Mengen.
- Giet de marinade over het vlees. Zorg ervoor dat het rundvlees aan beide kanten bedekt is.
- Zet een paar uur in de koelkast.
- Bak in een pan goudbruin, voeg dan de rest van de marinade, water of bouillon toe en laat op laag vuur gaar sudderen. Serveer met aardappelen of pap.
Waar moet je rundvlees in maken? Recept voor augurk met gedroogde tomaten
De gedroogde tomaten geven het vlees een interessante smaak. Ze zijn licht zuur en zoet tegelijk - een perfecte combinatie. Ze geven het vlees niet alleen zijn smaak tijdens het marineren, maar voegen ook afwisseling toe aan de saus die gemaakt wordt tijdens het stoven. Vergeet natuurlijk niet om knoflook toe te voegen om de smaak van het vlees te versterken. Dit is de perfecte marinade voor bacon en rundvlees. Recept voor 1 kg vlees:
- 1 teen knoflook,
- 1 eetlepel pijnboompitten,
- 100 g gedroogde tomaten,
- 1 theelepel gedroogde basilicum,
- 1 theelepel zwarte peper in granen,
- 2 eetlepels tomatenolie,
- 2 eetlepels water
Gedroogde tomaten worden meestal verkocht in potten in olie. Deze olie is heerlijk om in te bakken of gewoon om te marineren. Dankzij dit zal de tomatensmaak van vlees nog meer opvallen.
- Meng het water met de olie.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Schil de knoflook en pureer deze in een pers.
- Voeg knoflook en basilicum toe aan de natte ingrediënten
- Verdeel de marinade over het vlees.
- Leg zongedroogde tomaten en peper op het rundvlees. Bestrooi met pijnboompitten.
- Doe het vlees in een bakje, zet het in de koelkast en wikkel het in folie. Marineer minimaal 4 uur.
- Bak het vlees in hete olie, voeg dan de resten van de marinade toe, voeg water of bouillon toe. Kook tot ze zacht zijn.