Er zijn veel recepten om champignons in azijn in potten te marineren. Gemarineerde karnemelk is een van de mortelopties die bij ons thuis te vinden zijn. Voordat we echter azijnboter gaan maken, moeten we een goed recept kennen om ze te bereiden. Laten we dus eens kijken hoe we onze karnemelk in een pot kunnen bereiden.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen .
Gemarineerde vlinders - een eenvoudig recept om vlinders in azijn te marineren
Karnemelk in een pot geniet een zeer positieve mening. Veel mensen gaan in de herfst paddenstoelen plukken voor dit specifieke type om er ongelooflijk lekkere gemarineerde paddenstoelen van te kunnen maken. Voordat we echter beginnen met het bereiden van paddenstoelen voor azijn, moeten we weten welke potrecepten beschikbaar zijn. Dit is erg belangrijk omdat de champignonmarinade en de ingrediënten en verhoudingen die erin worden gebruikt, de smaak van onze karnemelk bepalen.
Om champignons goed te pekelen, moeten we eerst alle benodigde ingrediënten bereiden. Dan wordt het voor ons veel gemakkelijker om aan karnemelk in azijn te gaan werken. Dus laten we verder gaan met het recept.
Componenten:
- 1 kg vlinders,
- 1 kopje 10% alcoholazijn,
- 4 glazen water
- 5 eetlepels suiker,
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel mosterdzaad,
- 2 uien,
- 10 korrels piment,
- 10 korrels zwarte peperkorrels,
- 6 laurierblaadjes,
- citroensap.
Onthoud dat het bij het bereiden van citroensap belangrijk is om de citroenzaadjes te verwijderen.
Voorbereiding:
- Maak de vlinders schoon van bladeren en naalden van naaldbomen, was ze grondig en snijd te grote wortels af.
- Giet water met citroensap in de pan en kook met de champignons gedurende 15 minuten.
- Leg de gekookte champignons in een vergiet.
- Schil de uien en snijd ze in middeldikke plakjes.
- Doe de uien en champignons in laagjes in de potten.
- Voeg suiker, azijn, zout, mosterd, piment, zwarte peper en laurier toe aan het water.
- Kook het 5-8 minuten.
- Giet de champignons in de potten met hete pekel en zet ze aan.
- We pasteuriseren de goed gesloten potten ongeveer 15-20 minuten.
- Haal na het pasteuriseren de potten er voorzichtig uit en zet ze ondersteboven tot ze afkoelen.
Een belangrijk element is om de pasteurisatietijd vanaf het koken van het water te tellen. We moeten ook onthouden dat de afgekoelde potten op een koele plaats moeten worden bewaard. Als we echter geïnteresseerd zijn in de rol van citroen in water, wordt deze alleen gebruikt om te voorkomen dat de paddenstoelen zwart worden. Als je uitzonderlijk succesvol champignons hebt geplukt, bekijk dan dit artikel voor recepten voor champignonconserven .
Karnemelk gemarineerd in azijn met wortelen
De recepten voor karnemelk in potten zijn gevarieerd. In feite kan iedereen een bepaald recept op zijn eigen manier aanpassen, zodat alle kruiden en ingrediënten die bij het marineren van de champignons worden gebruikt, bij hem passen. Daarom, als een ingrediënt niet bij ons past, zal het geen probleem zijn om het te vervangen door een ander met een vergelijkbare smaak en eigenschappen of om het gewoon op te geven.
Karnemelk gemarineerd in azijn is heel eenvoudig en niet veeleisend. Door er wortels aan toe te voegen, krijgen we meer smaakdiepte en een lichtzoete smaak.
Componenten:
- 3 kg vlinders,
- 1 wortel,
- 1 kleine ui,
- 0,5 l 10% alcoholazijn,
- 1 l water,
- 1 eetlepel zout
- 4 eetlepels suiker,
- laurierblaadjes,
- piment.
In het recept kunnen we de ui weglaten, maar het geeft ons een unieke smaak van champignons.
Aanbevolen marineeraccessoires
Voorbereiding:
- Champignons worden grondig ontdaan van onzuiverheden en gewassen.
- Doe de schone champignons in kokend water en kook ze ongeveer 5 minuten.
- Giet de gekookte champignons af.
- Giet water in de pan en breng het aan de kook.
- Was de wortels, schil ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil de uien en snijd ze in stukjes van elk formaat.
- Doe wortels, uien en suiker, zout en azijn in kokend water.
- We koken alles.
- Doe 1 laurierblad, 3 bollen piment en ui en schijfjes wortel in de potten.
- Doe de gekookte champignons in de potten en giet de augurk erover.
- Sluit de potten zorgvuldig en doe ze in de pan om ongeveer 5 minuten te pasteuriseren.
Champignons kunnen worden gegoten met zowel koude als warme pekel. Het maakt niet uit.
Giet champignons met knoflook
Een ander recept voor in azijn gemarineerde karnemelk is net zo eenvoudig als het vorige. Het enige verschil is dat er nog een ingrediënt aan de basisingrediënten zit, wat de smaak van de paddenstoelen aanzienlijk verhoogt. Laten we eens kijken hoe we gepekelde champignons met knoflook kunnen maken.
Componenten:
- vlinders,
- 0,5 kopjes 10% azijn,
- 2 glazen water
- 0,5 eetlepels zout
- 1,5 eetlepel suiker,
- 1 teen knoflook,
- 1 laurierblad,
- een paar plakjes wortel,
- mosterd,
- piment.
De hoeveelheid knoflook, laurierblaadjes, wortelen, mosterd en piment is per potje.
Voorbereiding:
- Maak vlinders schoon, snijd hun stelen af en verwijder het vel van de hoeden.
- Doe de champignons in een pan met water en kook ze op laag vuur ongeveer 15 minuten vanaf het moment van koken.
- Leg de gekookte champignons op een vergiet.
- Doe kruiden, wortels en knoflook in de potten.
- Vul de potjes met karnemelk en giet er water, azijn, zout en suiker overheen.
- Sluit de potten voorzichtig en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Afgemaakte champignons moeten ongeveer 2 weken staan voordat ze worden geopend.