Zelfgemaakte alcoholen smaken veel beter dan die bekend uit de winkelrekken - we weten heel goed hoe onze eigen alcoholische dranken werden bereid en dat we de alcohol hebben gemaakt van seizoensproducten. Zwarte bessenwijn is een van de voorstellen voor aromatische huisalcohol. Kies je favoriete zelfgemaakte wijnrecept en geniet er samen met je gasten van tijdens de koude winter!
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over huiswijn die hier verzameld zijn.
Hoe maak je zwarte bessenwijn zonder gist?
Zelfgemaakte wijnproductie - recept voor zwarte bessenwijn
Exquise zwarte bessenwijn past perfect bij zowel diners als desserts. Je kunt ze ook bereiden zonder ... gist! Het belangrijkste is dat het gemakkelijk is om wijn in uw eigen huis te zetten. Het is de moeite waard om voor de wijnproductie in het zwarte bessenseizoen te zorgen!
De lijst met ingrediënten
- 4 kg zwarte bessen
- 5 liter water
- 2 kg suiker
- 1 kg rozijnen
Voordat met de productie wordt begonnen, moet het fruit van de stengels worden verwijderd, gewassen en geplet met een stamper. Dan moet je de bes in een apart vat doen en ... aan het werk! Als je op zoek bent naar meer advies, bekijk dan dit artikel over fruit om wijn te maken .
Zwarte bessenwijn zonder gist - bereidingswijze
- Combineer de resulterende zwarte bessenmost met rozijnen en bedek het met suiker.
- Giet er water bij en laat alles ongeveer 8 dagen op een koele plaats staan - vanaf het moment van gisting natuurlijk.
- Filtreer de resulterende wijn en giet deze in flessen. Laat minimaal 3 maanden in de voorraadkast staan om het te laten verouderen.
Verhoudingen van bessenwijn
Het is vermeldenswaard dat de verhoudingen zullen veranderen afhankelijk van hoe sterk de drank die u wilt krijgen. En ja:
- tot 12% heb je 4 kg fruit nodig voor 5 liter water
- tot 20% heb je 6 kg fruit nodig voor 5 liter water
Zwarte bessenwijn is meestal puur éénvruchtwijn, net als kruisbessenwijn of appelwijn. Je kunt ook veel andere dranken maken van bessensap, zoals tinctuur van zwarte bessensap. De aalbessenwijn is echter ook geschikt om te mengen met ... andere wijnen - dan verbeteren de kleur- en smaakwaarden. Dit proces wordt mengen genoemd. Het komt vaak voor dat jongere wijn wordt gemengd met… oudere wijnen uit verschillende vaten - maar dit is meer voor massaproductie, niet voor thuisproductie. Of misschien wil je dit artikel over bramenwijn ook leuk vinden ?
Recept voor zelfgemaakte wijn met krenten
Productie van aalbessenwijn met gist
Als u liever wijn met een gistbijmenging heeft, is er natuurlijk een optie om deze alcohol te maken. Het zal zeker wat sterker zijn, maar ook langer om voor te bereiden. Maar om niet meer voort te slepen, laten we beginnen!
Lijst met ingrediënten voor zwarte bessenwijn
- 10 kg zwarte bessen
- 3,5 kg suiker
- 8 liter water
- wijn gist
Houd er rekening mee dat het bessensap soms niet naar buiten komt ... niets. Waarom? Zwarte bes is moeilijk over te brengen! Dus laten we het fruit 24 uur gieten of pectoenzym toevoegen en ongeveer 10 uur wachten. Later kunt u het sap op een pers of sapcentrifuge persen.
Bessenwijn met gist - een bereidingswijze
- Bereid de moedergist voor - giet 0,2 l water (temperatuur 20 ° C) in de fles en voeg een dosis gist toe. De gist is na ongeveer 5 dagen klaar.
- Was, verander en plet het fruit en extraheer vervolgens de zwarte bessenmost (een van de methoden die zijn beschreven voor de bereiding van deze wijn).
- Giet heet water over de uitgeperste most. Na een paar uur uitlekken.
- Bedek het vruchtvlees met suiker, voeg de moedergist toe en laat ongeveer 3 weken rusten. Denk eraan om de fles van tijd tot tijd te schudden.
- Filter de wijn na 3 maanden en giet in flessen. Kurk ze allemaal en leg ze minstens zes maanden in de voorraadkast. Bekijk ook de artikelen over huishoudelijke alcoholen die hier verzameld zijn .
Een paar woorden over zwarte bessenwijn
Zwarte bes is perfect voor zware dessertwijnen - dat wil zeggen, wijnen die lang kunnen rijpen. Tijdens het "liggende" proces worden deze wijnen helder en geven ze een boeket dat lijkt op dat van dessertwijnen van druiven. Zwarte bessenwijn is perfect om de smaak en het aroma van een andere wijn te verrijken, je kunt hem bijvoorbeeld "kruiden" met vlierbessenwijn.
Een recept voor sterke bessenwijn
De beste zelfgemaakte alcohol!
Sommige mensen geloven dat zwarte bessenwijn de beste zelfgemaakte wijn is. Het aroma en de smaak zijn zo uniek dat kenners het graag thuis bereiden. Hoe maak je een bouillon van sterke bessenwijn?
De lijst met ingrediënten
- 12 liter sap (verkregen uit 20 kg zwarte bessen)
- 24 l suikeroplossing (bevat ongeveer 10 kg suiker)
Onthoud dat bij het maken van rode wijnen, fermentatie vaak in de pulp wordt gebruikt - omdat het, zoals je al weet, moeilijk is voor aalbessen om sap te extraheren.
Deze dingen heb je nodig om wijn te maken - controleer de prijzen!
Sterke zwarte bessenwijn - een bereidingswijze
- Spoel en plet 20 kg fruit. Doe in een kom en giet water tot ¾ volume.
- Voeg 1 liter goed fermenterende most toe, geconcentreerd op gist (het kan Bourgondië zijn, ongeveer 4 PLN).
- Zet ongeveer 4 dagen op kamertemperatuur in een kamer.
- Bereid 24 liter van de oplossing voor - vang 10 liter water op en los er ongeveer 10 kg suiker in op (het kan iets minder zijn). Voeg de ontbrekende hoeveelheid water toe aan 24 liter.
- Als het sap en de suikeroplossing in de fermentatieballon zitten, voeg dan de gistmoeder toe (moet van tevoren worden bereid, Bourgondië mag genoemd worden). Het is beter om geen citroenzuur toe te voegen, want de bes zelf bevat maar liefst 30 g / l.
- Laat na het hoofdgistingsproces de wijn uit het bezinksel weglopen en laat deze verder gisten.
- Onthoud dat het verband tijdens het eerste jaar twee keer moet worden herhaald! Lees ook dit artikel over het maken van druivenwijn .
Lekkere zwarte bessenwijn - handige tips
Bessenwijn is een voorstel voor veel gerechten en benadrukt ze perfect. De smaak past bij veel smaakpapillen, dus het is de moeite waard om het in je huisbar te hebben. Om de wijn echter niet te zwak te laten smaken, moet u een paar regels onthouden:
- Verdun de most niet te veel! Je kunt niet teveel water aan het fruit toevoegen.
- Te weinig extract is een "lege" wijn, wat betekent dat de drank vatbaar is voor… ziekten.
- De bovengrens van waterverdunning is 2 l (suikerwater) per 1 kg fruit - overschrijd de limiet nooit, anders wordt de wijn te zwak.
- Als je te zure aalbessen bent tegengekomen, kun je deze uitzonderlijk mengen met ander fruit. Dan is het onder meer toegestaan frambozen, kruisbessen en ook een appel.