De ontwikkeling van de Poolse staat hangt nauw samen met de verspreiding van het christendom. De geestelijken die naar het middeleeuwse Polen kwamen, brachten een recept mee voor het maken van de wijn die tijdens de heilige mis werd gebruikt. Om het te produceren, was het nodig om monastieke wijngaarden te vestigen, waaruit de vrucht voor druivenwijn werd verkregen. Na verloop van tijd vond wijn zijn plaats op wereldlijke tafels. Zelfgemaakte wijn is nog steeds populair. Lees hoe u druivenwijn maakt om gemakkelijk aromatische, smakelijke en gezonde zelfgemaakte wijn te verkrijgen.
Of misschien bent u ook geïnteresseerd in de tips over het telen en snijden van druiven die in dit artikel zijn verzameld ?
Recept voor donkere druivenwijn - ingrediënten en accessoires
In de herfst, wanneer de wijnstokken bedekt zijn met fruit, is het de moeite waard om wijn te maken. Donkere druivenwijn onderscheidt zich door een mooie robijnrode kleur, sterk aroma en heerlijke smaak. Naast zijn smaak heeft het ook gezondheidseigenschappen die het hart, de spijsvertering en het uiterlijk van de huid gunstig beïnvloeden. Elke dag een glas rode wijn drinken, volgens een 40-jarige studie van Nederlandse wetenschappers, verlengt het leven. Het drinken van alcohol moet worden vermeden door zwangere vrouwen en mensen die lijden aan hart- en nieraandoeningen. Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook deze druivenartikelen .
Ingrediënten voor huisgemaakte rode druivenwijn:
- donkere druiven - ongeveer 15 liter, verzameld uit struiken in de tuin
- suiker - 6 kg
- water - gekookt, mineraalwater is niet geschikt
Om zelf zelfgemaakte wijn te maken, heb je een vat nodig met een gistingsbuis met een kurk. Voor de gegeven verhoudingen van ingrediënten is een 54-liter gander - gerookt, d.w.z. een dikke natriumglazen ballon, geschikt voor de productie en opslag van alcoholen. De rook wordt in een mand gedaan, zodat u deze kunt verplaatsen en de inhoud kunt schudden zonder het glazen vat te beschadigen. Het is ook de moeite waard om een trechter te hebben, waardoor het gemakkelijker wordt om de most in de rand te plaatsen, d.w.z. de druiven die tot pulp worden geplet. We gebruiken een wijnmeter om de suikerconcentratie in de most te meten. Afhankelijk van de hoeveelheid suiker krijgen we een droge, halfdroge, zoete of halfzoete wijn. De sterkte van onze huiswijn hangt ook af van de hoeveelheid suiker. Bekijk ook de tinctureninspiraties die in deze artikelen zijn verzameld .
Pluk de druiven direct uit de struik of snijd de druiven en pluk vervolgens het fruit. We spoelen de geoogste druiven niet, om ze niet van gist te beroven, waardoor het fermentatieproces plaatsvindt. Besteed aandacht aan het schoonmaken van de druiven, bijv. Van slakken, spinnen, etc. De volgende stap is het grondig pletten van de druiven. Je kunt ze met de hand kneden (bijvoorbeeld in wegwerphandschoenen) of met een handmatige aardappelverdichter. Giet het resulterende rode druivenpulp - ongeveer 12 liter - bestaande uit druivensap, schillen, pulp en zaden, in porties in de rook. Op dit punt is een trechter handig. Het is uitermate belangrijk om de gander schoon te houden. Onzuiverheden kunnen ervoor zorgen dat de wijn slecht smaakt of dat hij gewoon zuur wordt. Als je in dit onderwerp geïnteresseerd bent, lees dan ookeen artikel over de teelt van druiven in Polen .
De mooiste tinctuurflessen aan uitzonderlijke prijzen!
Hoe wijn van druiven te maken - voorbereiding en serveren
De volgende stap is om water en suiker te bereiden. We houden de juiste verhoudingen - 5 liter water moet 1,5 kg suiker bevatten. Verwarm het water lichtjes zodat de suiker goed is opgelost en giet het in de gander. Voeg vervolgens water zonder toegevoegde suiker toe aan de lijn van de mand waarin de ballon wordt geplaatst. Door de vrije ruimte kan het fruit vrij gisten. Na het grondig mengen van de ingrediënten, wat we doen door de mand te verplaatsen, sluit je de rook af met een stop met een fermentatiebuisje. Er moet water in de buis zitten.
De volgende dag laten we een kleine hoeveelheid wijn vallen en evalueren we de zoetheid met een wijnmeter. Een lichtzoete wijn moet worden gezoet, terwijl hij te zoet is - verdund met water. Dit is hoe fermentatie begint. En hoe maak je wijn van druiven met een bepaalde sterkte? Als het fermentatieproces ongeveer 3 weken duurt, krijgen we lichte druivenwijn. Na ongeveer 12 weken krijgen we een sterkere wijn. Plaats de rook op een veilige plaats, op kamertemperatuur. Na de aanbevolen tijd, wanneer er geen gassen uit de fermentatiebuis komen, laat u de wijn uitlekken en verwijdert u het fruit van de rand. We spoelen het vat en schenken onze huiswijn er weer in, die nu moet worden opgehelderd. Giet in donkere flessen en moet minimaal 6 maanden op een koele plaats worden bewaard. Hoe langer de donkere druivenwijn wacht om geproefd te worden,hoe beter het zal zijn. Als u geïnteresseerd bent in wijnbouw,lees ook dit artikel over pergola's .
De wijn moet liggend worden bewaard met de kurk ondergedompeld in de vloeistof, die de wijn tegen weersinvloeden beschermt. Voordat onze wijn op tafel komt, is het de moeite waard om hem in een karaf te schenken, waarin hij zijn prachtige kleur volledig zal onthullen. Koel ze voor het serveren af tot een temperatuur van ongeveer 18 graden Celsius. Geschikte glazen voor rode wijn zijn glazen met een grote en omvangrijke kom en een hoge steel. Rode droge en semi-droge wijnen worden geserveerd bij snacks en vleesgerechten. Perfect als aanvulling op kaas- en champignongerechten. Rode, halfzoete en zoete wijnen zullen de smaak van desserts, ijs en zelfgemaakt gebak prachtig benadrukken. We kunnen ze ook serveren met koffie, liefst bitter.