Champignonconserven zijn niet alleen perfect voor de winter, maar ook voor elk seizoen. Als je van hun smaak houdt, ga dan in het seizoen paddenstoelen plukken en gebruik verse champignons om zelfgemaakte jam te maken. Hier zijn drie eenvoudig te maken recepten voor het bewaren van boschampignons!
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over recepten die hier zijn verzameld.
Paddestoelen
Ingemaakte champignons in potten voor de winter
Champignonconserven kunnen zelfs een jaar na bereiding in de voorraadkast worden bewaard! Dankzij pasteurisatie kan de smaak van champignons gedurende het hele herfst-winterseizoen worden genoten, maar na het seizoen zullen kruiden of champignonmarinades de gerechten op tafel perfect aanvullen. Gemarineerde boleten, laarzen of eekhoorntjesbrood zijn een geweldige snack of een geweldig ingrediënt voor een dinersalade. Dus laten we ze zelf voorbereiden!
De lijst met ingrediënten
- 800 g champignons (willekeurig)
- 2 uien
- ingrediënten voor de marinade: 1 kopje azijn (10%), 2 kopjes water, ½ kopje suiker, 1 eetlepel honing, laurierblad, een paar korrels piment, mosterd en zwarte peper, een snufje zout
Zorg ervoor dat je de champignons schoonmaakt en afspoelt voordat je met de marinade begint!
Conserven met ingemaakte champignons - een bereidingswijze
- Schil de ui en snijd hem in stukjes. Giet 4 kopjes water samen met de champignons.
- Laat ongeveer 20 minuten koken en laat uitlekken. Kook de ingrediënten voor de marinade.
- Doe de uien en champignons erin en doe ze samen met de hete marinade in potten.
- Sluit de potten en draai ze ondersteboven, zodat ze kunnen afkoelen. Bekijk ook de artikelen over conserven voor potten die hier worden verzameld .
Waar zijn ingemaakte champignons van gemaakt?
Ingemaakte champignonconserven zijn meestal gemaakt van water - ze bevatten zoveel als ... groenten. Daarom bevatten potchampignons voor de winter vaak weinig calorieën en daarom ideaal voor mensen met een dieet. Ze zijn echter vrij moeilijk te verteren omdat ze chitine bevatten, d.w.z. vezels. Chitine lost echter geen maagzuur op, dus laarzen of armillaria blijven vrij lang in de maag en gaan gewoon door het spijsverteringsstelsel.
Aanbevolen potten en conserven voor geweldige prijzen!
Recepten voor conserven van bospaddestoelen voor de winter
Conserven van de cantharel
Boletes en boletus bevatten veel vitamines B1, B2, een spoor van vitamine C en vitamine A in de vorm van caroteen - maar het meeste is ... cantharellen - vandaar hun oranje kleur. Bovendien zijn deze bospaddestoelen een bron van proteïne, als tussenproduct tussen dierlijk en plantaardig. Misschien is het de moeite waard om er mortels van te maken voor de winter?
De lijst met ingrediënten
- 1 kg cantharellen
- 1 middelgrote ui
- 3 glazen water
- 0,5 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 3 korrels peper en piment
- 3 laurierblaadjes
- 1/3 kopje azijn
Cantharellen zijn erg zacht in dit recept als het gaat om de hoeveelheid toegevoegd zout en azijn. U kunt dus de verhoudingen vergroten om een meer uitgesproken smaak te krijgen.
Gemarineerde cantharellen - een bereidingswijze
- Maak de cantharellen schoon en spoel ze af. Voeg dan toe aan de pan en kook ongeveer 5 minuten. Giet af op een zeef.
- Doe de champignons in een pan, giet 3 glazen water, voeg de ui, suiker, zout, peperkorrels, kruiden en laurierblaadjes toe.
- Laat de champignons in de bouillon sudderen (ongeveer 1 uur). Voeg als laatste de azijn toe en breng het aan de kook.
- Doe de champignons in schone potten en vul ze met de bouillon. Draai de potten, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen. Dit recept voor gepekelde champignons is het proberen waard. Bewaar de potten mogelijk op een koele en donkere plaats. Of misschien ben je ook wel geïnteresseerd in dit artikel over appelkoekjes ?
Zijn alle paddenstoelen eetbaar?
Helaas niet allemaal! Elk jaar sterven er in Polen veel mensen door hun vergiftiging. Daarom hoef je alleen paddenstoelen te verzamelen waarvan we 100% zeker zijn dat ze eetbaar zijn. Het wordt ook niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor kinderen jonger dan 3 jaar. Ze moeten echter zeker van jongs af aan worden geleerd eetbare van giftige paddenstoelen te onderscheiden!
Conserven van champignons in azijn
Gepaneerde vliegers in azijn
Champignons kunnen met succes een vleesvervanger worden, vooral gepaneerde. Het gevoel van menselijke smaak classificeert ze als het equivalent van vlees - dus je kunt ze moedig toevoegen aan sauzen, soepen of als toevoeging aan bijvoorbeeld het avondeten. Je kunt ook andere paddenstoelen coaten (bijvoorbeeld laarzen of eekhoorntjesbrood), maar vliegers zijn het meest geschikt - vanwege hun structuur en de spreiding van hun hoeden.
De lijst met ingrediënten
- kani hoeden (meerdere)
- eieren
- paneermeel
- tarwebloem
- zout peper
- 5 glazen water
- 1 kopje azijn (10%)
- 1,5 theelepels zout
- 1 kopje suiker
- 2 gesnipperde uien
- 7 laurierblaadjes en 7 pimentkorrels
- Olie
Denk eraan om de kani-hoeden grondig schoon te maken, te wassen en te drogen (bijvoorbeeld op een papieren handdoek). Het recept voor in azijn gemarineerde champignons is een interessant voorstel.
Vliegers voor de winter - een bereidingswijze
- Zout en peper de vliegerhoeden. Klop de eieren los met een vork en voeg een beetje melk toe. Voeg peper en zout toe.
- Bedek de champignons net als varkenskoteletten - dompel ze eerst in bloem, dan in ei en paneermeel. Bak in zeer hete olie goudbruin.
- Kook water, azijn, zout, suiker, piment en laurierblaadjes. Voeg de gesnipperde ui toe en kook deze een paar minuten samen.
- Snijd de gebakken vliegers in kleinere stukjes en schik ze in potjes. Giet hete augurk in en draai. Koel bewaren. Lees ook dit artikel over komkommerconserven .
Champignonpreparaten en hun gezondheidseigenschappen
Bospaddestoelen zijn een bron van waardevolle stoffen - oesterzwammen zitten bijvoorbeeld vol met pleuran, wat kanker voorkomt. Champignons verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en verminderen spier- en gewrichtsmoeheid. Interessant is dat ze ook het immuunsysteem versterken en… verjongende eigenschappen hebben!
Gekookt, gemarineerd of gedroogd - wat zijn de beste champignonbereidingen?
Natuurlijk is koken de gezondste behandelmethode - dan worden koolhydraten afgebroken en gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Geconserveerde champignons behouden de beste eigenschappen van champignons. Het zijn echter vooral champignon-augurken die thuis heersen en heerlijk smaken! Helaas heeft azijnzuur geen goed effect op de gezondheid - als iemand lijdt aan maagzuur, maagzweren of bloedarmoede, mogen ze dergelijke conserven niet eten. Het drogen van champignons is de oudste manier - eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood behouden dan veel proteïne, maar hun vitamine C-gehalte daalt of misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel over tomatenconserven voor de winter ?