Rowan-vruchten worden in de geneeskunde gebruikt omdat ze veel vitamine C, provitamine A, organische zuren, carotenoïden, tannines en koolhydraten bevatten. Lijsterbes is opgenomen in kruidenmengsels en versterkende preparaten. Weinig mensen weten dat lijsterbessen geschikt zijn voor conserven. We kunnen lijsterbesjam, lijsterbeswijn, tinctuur, theestroop, sap en nog veel meer maken. Lijsterbessenjam past goed bij vlees en kaas.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over jamrecepten die hier zijn verzameld.
Rowanberry-jam - basisinformatie
Rowan, vaak te vinden in parken en straten, is een sierboom. Hij bloeit in mei en in de herfst is hij bedekt met trossen prachtig rood fruit. Lijsterbessen worden niet rauw gegeten vanwege hun bittere en zure smaak. Ze kunnen ook braken en diarree veroorzaken. De reden hiervoor is parasorbinezuur, dat echter wordt afgebroken wanneer het fruit wordt gedroogd of de extracten worden bereid.
Lijsterbessen om te drogen worden in de herfst geoogst als ze rijp zijn. We verzamelen hele schermen en drogen ze volledig, en scheiden het fruit pas na het drogen. Aan de andere kant, verzamel vers fruit voor het bewaren van lijsterbessen na vorst. Eerder geoogste lijsterbessen moeten 1-3 dagen in de vriezer worden ingevroren, waardoor ze een mildere en minder bittere smaak krijgen. Natuurlijk kunnen we lijsterbes langer in de vriezer bewaren als we geen tijd hebben voor conserven.
Bij het bereiden van lijsterbessen moeten we er rekening mee houden dat er een lichte bitterheid zal blijven. Voor fijnproevers is deze bitterheid echter de grootste attractie.
Ook zal de combinatie met ander fruit, zoals appels of peren, lijsterbessenmarmelade minder bitter maken. Bekijk ook dit artikel over recepten voor bergasjam .
We bereiden lijsterbessen voor door ze meerdere keren te koken. Breng het fruit in de siroop aan de kook en laat het afkoelen of zelfs tot de volgende dag. Dan koken we het opnieuw. We herhalen dit proces meerdere keren. Deze manier van koken van lijsterbes voorkomt dat het fruit uit elkaar valt en vermindert de bitterheid.
Voordat u verder gaat met het inmaken, moet u het fruit van de trossen scheiden en de steeltjes afscheuren. Voordat we beginnen met het koken van lijsterbes, moeten de lijsterbessen worden geblancheerd door ze 1-2 minuten in kokend water te gooien.
Hoe lijsterbessen te maken - bewezen recepten
Het bekendste recept is lijsterbes, die we kunnen eten bij vleesgerechten, kaas en sandwiches.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg lijsterbes,
- 1,5 kg suiker,
- 1,5 kopjes water.
Stap voor stap voorbereiding:
- los suiker op in heet water om een siroop te maken,
- giet hete siroop over de lijsterbes en laat het staan tot de volgende dag,
- kook de volgende dag de lijsterbes, na het koken, laat een tiental minuten rusten en herhaal deze actie verschillende keren,
- elke keer dat we het schuim verzamelen dat ontstaat tijdens het koken,
- laat de jam 20 uur afkoelen als het fruit glazig wordt,
- kook de jam opnieuw en doe deze in de hete potten,
- sluit de potten af en pasteuriseer gedurende een paar minuten.
Het kan voorkomen dat de geoogste lijsterbes erg sappig is en het sap niet verdampt. Lijsterbesjam mag niet te waterig zijn, dus laat het sap uitlekken en gebruik het als lijsterbesap. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor wijn en lijsterbes tinctuur ?
Aanbevolen potten tegen de beste prijzen!
Jam van lijsterbes en appels
Lijsterbesmarmelade is perfect als vulling voor pannenkoeken, om op brood te smeren, voor taarten en voor kazen. Rowan-jam is, net als rowan-jam, een geweldige aanvulling op het opwarmen van thee.
Het recept voor lijsterbes en appeljam vereist slechts een halve kilo suiker, daarom is het gezonder en beter voor degenen die suiker vermijden.
Componenten:
- 1 kg lijsterbes,
- een halve kg appels,
- een halve kg suiker,
- een half glas water.
Een bereidingswijze:
- blancheer rowan fruit met heet water,
- voeg ½ kopje water toe en kook op laag vuur,
- voeg suiker toe als het fruit begint te kraken,
- voeg als de suiker is opgelost de geschilde en gehakte appels toe,
- bak tot het fruit uit elkaar valt,
- heet in potten gezet en pasteuriseren.
Rowan-jam kan, net als jam, worden verrijkt met citroensap, dat we aan het begin toevoegen. Een glas cognac of rum toegevoegd aan lijsterbesmarmelade net voordat je het in de potten doet, geeft een interessante, sterke smaak. Lees ook dit artikel over recepten met kweepeerjam .
Rowan-tinctuur en lijsterbeswijn - een recept voor zelfgemaakte alcohol
Rowan-tinctuur wordt medicinaal gebruikt om het lichaam te ontgiften, bij problemen met de galblaas of darmen. Om een lijsterbes tinctuur te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 30 dkg lijsterbes,
- een paar gedroogde dadels en rozijnen,
- 3 eetlepels suiker
- 100 ml spiritus en 0,8 liter wodka
De bereiding van tinctuur van lijsterbes is heel eenvoudig en vereist geen speciale apparatuur. Doe het fruit en de suiker in een grote pot en giet de alcohol en de helft van de wodka eroverheen en laat het ongeveer 4 weken warm. Giet na deze tijd de alcohol met het sap in een ander vat. Giet de rest van de wodka over het fruit en laat een week staan. Zeef de tinctuur na een week en combineer met het eerder gegoten deel. Laat het een week staan en giet het dan in flessen. Rowan-tinctuur is na ongeveer een half jaar goed om te drinken.
Rowan-wijn is iets moeilijker te maken en vereist een gander en uitrusting om zelfgemaakte wijn te maken, evenals wijngist en voedingsoplossing.
Hoe stap voor stap lijsterbes te maken:
- maak 6 kg lijsterbes, scheur de steeltjes eraf en spoel het fruit meerdere keren met water,
- klop het fruit met een stamper en giet kokend water,
- maak suikersiroop van 1 liter water en 2 kg suiker,
- voeg suikersiroop, moedergist, voedingsoplossing, 3 g citroenzuur toe aan de geplette lijsterbes en doe alles in een gander,
- zeef na een week de wijn,
- los 4 kg suiker op in een deel van de most en voeg toe aan de most,
- zet apart in een ballon voor verdere fermentatie, zet een stop met een fermentatiebuisje op de ballon,
- Verwijder na 6-8 weken de wijn en giet deze in flessen.
Rowan-wijn moet ongeveer 6 maanden tot een jaar in flessen rijpen.
Zoals u kunt zien, kunt u veel gerechten en conserven maken van de populaire lijsterbes, die niet alleen de tafel verrijken, maar ook een genezende werking hebben. Recepten voor het bewaren van lijsterbes zijn het proberen waard, vooral het recept voor jam van lijsterbes. Of misschien ben je ook wel geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor sinaasappeljam ?