Zelf brouwen is gemakkelijker dan u denkt. Echt, er is niets moeilijks om het voor te bereiden. U hoeft alleen maar de juiste ingrediënten, gerechten in te slaan en geduld te hebben, want zelfgemaakte fermentatie kost wat tijd. Maar je eigen bier maken is echt een geweldige hobby. Ontdek hoe u thuis bier kunt maken. Bekijk onze stapsgewijze handleiding.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier de artikelen over huishoudelijke alcohol.
Hoe bier te maken: gerechten en ingrediënten
Thuis brouwen in een vergister
Als je zelfgemaakt bier gaat maken, heb je de juiste gerechten nodig. Ze moeten van glas zijn, steriel en goedgekeurd voor contact met voedsel. U kunt een bierbrouwpakket kopen, dat u bij een groot aantal speciaalzaken kunt kopen. U kunt echter al het benodigde keukengerei zelf ophalen.
De bierfermentor is het belangrijkste vat dat nodig is om de drank te brouwen. Hier vindt het fermentatieproces plaats, dat bestaat uit het verwerken van suiker door gist tot ethylalcohol. Om je eigen bier te maken, heb je een grote pan (ongeveer 30 l) nodig waarin je het wort pureert of kookt, d.w.z. ongegist bier. Thuis brouwen vereist ook het gebruik van een vergiet of een dikke, grote zeef.
Huisbier wordt alleen bewaard in glazen flessen van donker glas. Daarom is het beter om ze meteen te kopen, samen met doppen en een dopper, om het bier te kunnen beschermen tegen bederf. Zelfgemaakt bier zal de gasten zeker bekoren. Als je op zoek bent naar meer advies, bekijk dan ook dit artikel over het kweken van hop .
Hoe thuis bier te produceren - ingrediënten
Een recept voor een lekker biertje? Hoeveel amateurs brouwers, zoveel antwoorden. Een instructie of een recept bestaat simpelweg niet. Er zijn echter een paar elementen die u absoluut van tevoren moet voorbereiden.
Wat is er nodig om bier te maken? De basis is mout. Voor beginners werkt gerst het beste, maar tarwemout doet het ook goed. Soms worden ook roggemouten gebruikt, maar die zijn veel minder populair.
Je hebt ook hop nodig. De instructie voor het gebruik ervan is heel eenvoudig - hoe bitterder je het lekker vindt, hoe meer. Hop geeft ook een karakteristiek aroma aan het bier, daarom wordt dit ingrediënt twee keer toegevoegd.
Natuurlijk heb je ook gist nodig. Thuis brouwen van bier is meestal het proces van hoge gisting, en daarom is dit het populairst. Hierdoor verloopt het proces sneller en is de biersmaak expressiever. U kunt ook grijpen naar ondergistende gist, die langzamer is. Met hun hulp creëer je een pils - een bier met een zuiver smaakprofiel, met een lager alcoholgehalte. Ondergisting en hoge gisting hebben verschillende smaakeffecten.
Het laatste element zijn suikertoevoegingen. Moutextracten werken in dit geval goed, maar je kunt bijvoorbeeld ook glucose gebruiken. Dit ingrediënt is bedoeld als broedplaats voor gist. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor brandneteltinctuur ?
Hoe bier te maken - puree of brewkit
Thuisbrouwen: brewkit en puree
Thuis kun je twee manieren gebruiken om bier te maken. Een daarvan is pureren, d.w.z. grijpen naar tarwe of gerstemout en het gedurende enkele uren op de juiste temperatuur koken. Dit is de eerste stap bij het maken van bier, in dit stadium onttrekt gerstemout, d.w.z. licht gekiemde granen, suikers die worden afgebroken tot glucose. Het wordt een voedingsstof voor gist, het pureren bepaalt ook de zoetheid van het bier. Na deze fase wordt de vloeistof al het wort genoemd.
Momenteel kun je ook een brouwkit op de markt vinden, d.w.z. een bierbrouwkit. Het is een gehopt moutextract, een kant-en-klaar wort geconcentreerd tot 80%. Het heeft de vorm van een dikke, zoete siroop. Meestal maakt de brewkit deel uit van de volledige starterskit - samen met gist en de handleiding, soms ook met de juiste gerechten. Thuis bier brouwen van brevit is niet moeilijk of bijzonder tijdrovend. Meestal werkt het geweldig en kunnen beginners ernaar reiken, maar zelf pureren is een betere oplossing. Hiermee kunt u stap voor stap bier van de grond af krijgen, precies zoals u het wilt.
Instructies voor het zelfgemaakt pureren van mout
Hoe maak je bier? Het maken van bier moet beginnen met het bereiden van het wort, d.w.z. het pureren van de mout. Het begint met het overbrengen van de mout naar de pot, je kunt het in zijn geheel kopen en zelf fijnmaken, of het al gegrild kopen, klaar om te verhitten. Het moet met water worden gegoten - drie keer meer water dan mout. Bekijk ook de artikelen over huiswijnen die hier verzameld zijn .
Thuis bier brouwen vereist een constante controle van de temperatuur, vooral in deze fase. In eerste instantie moet het water rond de 40 graden zijn en vervolgens opwarmen tot 60 graden. Deze temperatuur moet 30 minuten worden bewaard. De volgende fase is verwarmen tot 71 graden Celsius. De mout wordt weer 30 minuten op deze temperatuur gekookt. De laatste 10 minuten vereist een verhoging van de temperatuur tot 80 graden Celsius. In dit temperatuurstadium deactiveert het de enzymen die zetmeel afbreken tot enkelvoudige suiker.
Hoe bier te maken - stap voor stap instructies
Recept voor thuisbier
Een recept voor een lekker biertje? Eentje bestaat niet, elk heeft een andere smaak. Iedereen houdt ook van meer of minder bitterheid. Daarom is bier maken een nooit eindigende uitdaging - je kunt altijd iets toevoegen, meenemen of veranderen, en de productie van je eigen bier is een gebied om te pronken.
Het gegeven recept voor een goed bier is een prima startpunt voor je eigen experimenten voor beginners. Voor 20 liter bier heb je nodig:
- tarwe- of gerstemout (bij voorkeur type maar ) 3,8 kg.
- andere milde mout 0,2 kg,
- hop 50 g korrels
- biergist van hoge gisting 1,5 g.
Dit aandeel levert ongeveer 22 liter wort op, die zodanig verdampt of fermenteert dat er ongeveer 20 liter afgewerkt bier overblijft.
Stap voor stap thuis brouwen
Of je nu een voorverwarmde brewkit hebt of een zelfgemaakte moutpuree, thuisbrouwen ziet er nu ongeveer hetzelfde uit: de eerste stap is filtratie, ofwel het scheiden van de resterende mout van het water. Het is voldoende om het geheel door een fijne zeef of vergiet te gieten. Alleen dan kun je thuis goed bier gaan brouwen.
Thuis brouwen bestaat uit het opnieuw koken van het bier. Het duurt ongeveer 65 minuten, gedurende welke tijd u tweemaal de dosis hop moet toevoegen - sommige aan het begin, ongeveer 30 minuten later, ongeveer 10 minuten voor het einde. De eerste dosis is om bitterheid toe te voegen, de tweede - smaak. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak, kun je de eerste keer wat minder hop toevoegen.
Hoe maak je een biertje?
Nu de belangrijkste stap in het proces van bier maken. Thuis brouwen vereist fermentatie. Hiervoor is een vergister nodig, d.w.z. een container, meestal glas, met een aftapkraan. Het gebrouwen wort wordt erin gegoten en er wordt gist toegevoegd. Zelfgemaakte fermentatie duurt minimaal 14 dagen, soms langer. De eerste week is het gewelddadig en stormachtig, daarna stil. De bierfermentor moet op een donkere plaats staan met een temperatuur van 18-25 graden Celsius. Het is echter de moeite waard om de aanbevelingen van de fabrikant op de gistverpakking te bekijken.
Fermentatie geeft bier sterkte en alcohol. Maar daar stopt het brouwen niet. Nu moet je ze in flessen gieten en aan elk moutextracten of in ieder geval een kleine hoeveelheid glucose toevoegen. Dankzij dit zal de gist in het bier wat werk doen. Dit proces wordt hergisting genoemd. Denk eraan dat de flessen goed afgesloten moeten zijn en dat het bier niet mag worden ingeschonken om ruimte te laten voor het ontsnappende kooldioxide.
Thuis brouwen is echt niet moeilijk, maar het vergt geduld. Je moet ongeveer 3-4 weken wachten voordat de flessen opengaan, maar het is het waard, want thuisbier is echt heel erg lekker. De flessen dienen op een koele en donkere plaats bewaard te worden. Thuisbier brouwen is niet alleen een geweldige oplossing voor fijnproevers. De drank is perfect voor zomerse barbecues. Bovendien is de prijs van de fles minstens enkele keren lager dan die van degene die in de winkel is gekocht. Dat is goed om te weten