Voorbereidingen voor het winterverblijf in onze pantry's en voorzien ons van vele vitamines en smaaksensaties in de winter. Gebakken en gekookte tomaten in potjes behoren tot de mogelijkheden die we kunnen gebruiken. Laten we dus eens kijken welke recepten het beste zijn voor tomaten voor de winter, en hoe tomaten worden gepasteuriseerd.
Voor meer advies en informatie, bekijk hier ook de tomaten-tomatenartikelen .
Tomaten in potten - het eenvoudigste recept voor het bereiden van tomaten voor de winter
Tomaten verschijnen al geruime tijd regelmatig in onze keuken. Dit is niet verwonderlijk, omdat ze ons veel vitamines geven die nodig zijn voor onze gezondheid. Dus, voordat we ingaan op het maken van gefrituurde en gekookte tomaten in een pot en hoe we ze kunnen bewaren, laten we eens kijken wat ze ons eigenlijk geven en waarom ze zo populair zijn.
Laten we beginnen met te zeggen dat tomaten een caloriearme bron van kalium, lycopeen, vitamine C en E en bètacaroteen zijn. Het is de moeite waard om te weten dat gefrituurde of gekookte tomaten hun voedingswaarde niet zullen verliezen, omdat ze niet worden geschaad door verwerking. Bovendien bevatten gedroogde tomaten nog meer vezels en kalium. Om deze reden is het zo populair geworden om tomaten voor de winter te kleden.
Het eerste recept voor tomaten in pot is verreweg het eenvoudigst. We hebben er geen culinaire kennis of praktijk voor nodig. Het belangrijkste hierbij is echter hoe we de tomaten bewaren. Maar daar hoeven we ons ook geen zorgen over te maken. Laten we dus eens kijken hoe van hele tomaten een heerlijke winterdressing kan worden gemaakt.
Componenten:
- tomaten,
- zout.
Als we paprika op tomaten lekker vinden, kunnen we die ook zonder problemen gebruiken. Het is echter de moeite waard om versgemalen zwarte peper of zelfs versgemalen gekleurde peper te gebruiken, omdat de smaak dan intenser zal zijn en die peper ons een groter aroma geeft.
Voorbereiding:
- Was de hele tomaten en snijd ze in vieren.
- Leg de gehakte tomaten stevig in potten.
- Giet er zout en eventueel peper overheen.
- Sluit de potten en schud ze voorzichtig zodat het zout zich naar andere plaatsen verspreidt.
- We pasteuriseren de tomaten ongeveer 10-15 minuten.
Als we niet van gepelde tomaten houden, kunnen we de tomaten verbranden en schillen voordat we ze snijden.
Tomaten die op deze manier worden bereid, kunnen later worden gebruikt in verschillende soorten salades, soepen, sauzen, stoofschotels, omeletten, risotto of zelfs groentestoofschotels. Wil je je niet beperken tot tomaten in potjes? Lees ook zeker dit artikel over recepten voor tomatenconserven voor de winter .
Gekookte tomaten in potten
Een ander eenvoudig en heel snel recept is een recept voor gekookte tomaten, die we pas later moeten bewaren. Dit recept laat ons eens te meer zien wat er gemaakt kan worden van hele tomaten die we in de winkel kopen. Dus laten we er kennis mee maken en het bij u thuis uitproberen.
Componenten:
- 4 kg vlezige tomaten met een beetje water,
- 4 theelepels zout.
De beste keuze is om frambozentomaten te kopen die voldoen aan de kenmerken van ideale tomaten voor dit type vijzel.
We hebben de meest inventieve potten geselecteerd - bekijk ze!
Voorbereiding:
- Verbrand de tomaten en pel ze.
- Snijd de gepelde tomaten in kleinere stukjes die bij u passen.
- Kruid de tomaten met zout en doe ze in de pan.
- Breng het aan de kook en laat het ongeveer 10-15 minuten op laag vuur staan.
- Doe de gekookte tomaten in potten.
- Sluit de potten, zet ze ondersteboven en laat ze afkoelen.
Bij het koken van tomaten is het belangrijk om ze van tijd tot tijd te roeren, zodat ze niet aanbranden.
Gekookte tomaten zijn perfect om toe te voegen aan verschillende soorten soepen en sauzen.
Recept voor zongedroogde tomaten in potjes
Gedroogde tomaten in potten zijn een uitstekende en iets andere oplossing voor het bereiden van tomaten. Bovendien kan dit type tomaten worden gebruikt om veel vrij ongebruikelijke gerechten te bereiden, waaronder haring met zongedroogde tomaten, die zeer gretig worden gemaakt voor het diner op kerstavond. Als we daarom onze gerechten willen diversifiëren en nieuwe smaken in de keuken willen introduceren, is het de moeite waard om ten minste één recept voor gedroogde tomaten in potten te kennen.
Componenten:
- 4 kg tomaten,
- balsamico azijn,
- koolzaadolie,
- een paar teentjes knoflook,
- rozemarijn,
- basilicum,
- oregano,
- grond zwarte peper,
- zeezout.
Als we geen koolzaadolie in huis hebben of we vinden het niet lekker, dan is olijfolie ook perfect. Daarnaast moeten we de hoeveelheid knoflook zelf bepalen, want sommige mensen houden van de smaak en anderen storen. We moeten ook onthouden dat het beter is om versgemalen zwarte peper te gebruiken, omdat dit een betere smaak en aroma aan onze tomaten geeft.
Voorbereiding:
- Was de tomaten grondig, schil ze, snijd ze doormidden en snijd de harde delen bij de staart eruit.
- Leg de reeds gesneden tomaten op bakplaten, bekleed met bakpapier, zodat het snijpunt naar boven wijst.
- Tomaten op de bakplaten, bestrooi met zout, peper, gehakte rozemarijn, basilicum en gedroogde oregano.
- Bestrooi het geheel met balsamicoazijn en raapzaadolie.
- Zet de bakplaten ongeveer een uur in de voorverwarmde oven op 120oC.
- Leg daarna op elke tomaat een knoflookblaadje en verlaag de temperatuur in de oven tot 70oC.
- We drogen de tomaten enkele uren.
- Doe de klaargemaakte tomaten in vooraf voorbereide en gebroeid potten.
- Verhit de olie in een pan.
- Giet hete olie over onze tomaten.
- We mengen de tomaten voorzichtig in de potjes zodat de luchtbellen ertussen verdwijnen.
- Draai de afgewerkte tomaten en leg ze ondersteboven om af te koelen.
Houd er bij het bakken van tomaten in de oven rekening mee dat de ovendeur op een kier moet staan. De droogtijd van tomaten varieert natuurlijk, want het hangt af van de grootte en de hoeveelheid water die ze bevatten. Een teken dat de tomaten klaar zullen zijn, is echter wanneer ze gerimpeld en krimpen, maar niet helemaal droog. Bovendien moeten we weten dat tomaten strak in de potten moeten worden geplaatst, maar het is de moeite waard wat ruimte over te laten zodat ze de olie vrij kunnen opnemen.
In dit geval is het niet nodig om de tomaten te pasteuriseren, want als je de potten ondersteboven draait terwijl er hete olie in zit, worden ze luchtdicht.