Zelfgemaakte kersenconfituren, zoals compote of jam, zijn niet moeilijk te bereiden en nemen heel weinig tijd in beslag. Zoetzure kersen die voor de winter in een pot worden gesloten, zijn de grootste lekkernij waarvan je droomt op koude dagen. Kersenjam is een wat hogere rijschool, maar het is het proberen waard. We stellen voor hoe je jam kunt maken in deze meest traditionele versie.
Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook de artikelen over conserven die hier verzameld zijn.
Kersenjam, jam of kersenjam?
Hoewel termen als jam en conserven langzaam door elkaar beginnen te worden gebruikt, worden traditioneel beide conserven anders bereid. Kersenjam wordt als de meest nobele beschouwd, omdat het in wezen alleen uit fruit, suiker en water bestaat. Het wordt bereid op basis van suikersiroop, wat de smaak van het fruit versterkt. Het is zoet en compact, met praktisch al het fruit erin.
De jam daarentegen wordt gekookt tot het fruit uit elkaar valt. Het is meer waterig en verspreidt zich goed. Vaak worden er verschillende soorten fixeermiddelen en verdikkingsmiddelen aan toegevoegd en soms speelt suiker ook deze rol. Kersenjam wordt op dezelfde manier bereid, maar is dichter en gemakkelijker te verspreiden. Recepten voor alle zelfgemaakte kersenconserven zijn traditioneel. Ze werden eeuwen geleden bereid en er is niets veranderd in deze kwestie - de meest conservatieve, met de minste hoeveelheid chemicaliën, die op nobele tafels werden geserveerd, smaken nog steeds het beste voor ons. Of misschien ben je ook wel geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor zwarte bessenjam ?
Kersenjam - een inspirerend recept
Kersenjam recept - ingrediënten
Je hebt niet teveel nodig om een smakelijke, geurige en erg zoete kersenjam te bereiden. Aan zo'n traditioneel fruit wordt geen ander fruit toegevoegd, noch worden er kruiden toegevoegd. Het kan lange tijd worden bewaard en mag niet versuikerd worden. Het is echter de moeite waard om te weten dat kersenjam behoorlijk tijdrovend is en dat u geduld moet hebben.
Kersenjam bevat slechts drie ingrediënten (verhouding per 1 kg fruit):
- kersen,
- 750 g suiker,
- ongeveer 60 ml water.
Van alle soorten kersen kan kersenjam worden gemaakt, maar de mooiste en grootste vruchten worden gebruikt. In Polen is de meest gebruikte 'Lucyna' of de zeer populaire 'Łutówka'. Bekijk ook dit artikel over recepten voor verwerkte appels .
Aanbevolen potten tegen de beste prijzen!
Voorbereiding van fruit
Fruitbereiding is een van de elementen die kersenjam zo arbeidsintensief maken. Hoewel compote kan worden bereid met zaden (of nog beter), moet al het fruit worden ontpit voor jam.
Kersenjam bevat alleen pitloos fruit. Het is nogal tijdrovend en, nou ja, vies werk. Kersen worden ontpit met een lepel of een speciaal apparaat. Als u grotere voorraden voor de winter wilt voorbereiden, zorg dan voor een boormachine - het is een mechanisch apparaat dat het proces versnelt. Het fruit moet goed worden schoongemaakt en gesorteerd. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in dit artikel met recepten voor kersentinctuur ?
Hoe kersenjam te maken - recepten en voorbereiding
Kersenjam is ook behoorlijk tijdrovend tijdens de bereiding. Dit duurt traditioneel twee dagen. Giet het fruit eerst in een glazen of metalen kom en bedek het met de helft van de suiker. Dan zullen ze sap gaan afgeven. Het is de moeite waard ze op een koele plaats of een nacht in de koelkast te bewaren. Pas de volgende dag kun je beginnen met het bereiden van de jam.
- Bereid suikersiroop voor. Breng in een grote, redelijk platte pan het water met de rest van de suiker aan de kook en kook tot het dik is en de suiker volledig is opgelost.
- Giet al het fruit in de kokende, kokende siroop, samen met het sap dat ze een nacht hebben vrijgelaten.
- Kook, af en toe roerend.
- Schud de pot / pan om de paar minuten. Hierdoor blijven de kersen niet aan de bodem plakken.
- Koken duurt ongeveer 1,5 uur. De jam is klaar als het fruit te gaar begint te worden. Dit mag niet gebeuren - ze moeten heel en glanzend zijn.
De op deze manier bereide jam moet natuurlijk regelmatig worden geproefd - warm smaakt het beste. Je kunt het meteen gebruiken als vulling voor gistbroodjes. Je kunt het ook pasteuriseren voor de winter. Zeer hete jam wordt in kleine potjes gegoten en ondersteboven geplaatst om op te vangen. Dan hoef je de potten niet te koken. De eerste twee dagen moet de jam worden afgedekt met doeken. Lees ook dit artikel over recepten voor kersenconserven .