Geen enkele variatie op vlees met aardappelen kan zonder deze toevoeging. Ingelegde komkommer is onvervangbaar in de winter als er geen verse groenten beschikbaar zijn. In Polen is de traditie van het eten van augurken nog springlevend, omdat ze erg gezond zijn. De beste zijn natuurlijk degene die u zelf voorbereidt. Het is het echt waard - het recept voor ingelegde komkommers is helemaal niet moeilijk.
Als je op zoek bent naar meer informatie, bekijk dan ook dit artikel over komkommerconserven.
Beitskomkommers: een selectie komkommers
De perfecte ingelegde komkommer is er een die behoorlijk stevig, veerkrachtig en vol zal zijn. Het geheim schuilt in de keuze van augurken voor het beitsen. Idealiter zijn het groenten van hun eigen perceel of gekocht bij een milieuvriendelijke boer. Dan zullen ze de beste zijn. Het lage gehalte aan meststoffen of gewasbeschermingsmiddelen zal het inkuilproces niet verstoren, waardoor de fermentatie vlekkeloos verloopt.
Kies middelgrote komkommers die behoorlijk stevig en veerkrachtig zijn. Probeer ook om de meest verse groenten in de potten te doen, bij voorkeur direct na het plukken van het perceel. Geef liever grote komkommers op - ze hebben goed ontwikkelde zaden, die na fermentatie vaak leeg en zacht worden. Het is beter om augurken te maken van grote komkommers of ze te gebruiken voor plakjes kerriesandwich. Als je het gemakkelijker wilt maken om komkommers in potten te schikken, kies dan die van verschillende formaten - medium en klein, waarmee je de "bovenverdieping" vult. Houd ze zo eenvoudig mogelijk. Of misschien bent u ook geïnteresseerd in dit artikel over ingelegde komkommers in potjes ?
Waar moeten komkommers in worden gepekeld?
Een ander belangrijk element is het verzorgen van de selectie van gerechten voor beitstuinen. Glazen potten van liter of drie liter worden het meest gebruikt. Ten eerste omdat ze gemakkelijk te wassen en aan te draaien zijn, ten tweede omdat ze een portie zijn die je na opening vrij snel eet.
U kunt echter de methode van onze grootmoeders gebruiken en in één keer een grotere portie komkommers toevoegen. In dit geval zullen steengoed of keramische vaten of potten die bedoeld zijn om te beitsen, werken. Blijkbaar is de gisting in dergelijke gerechten beter en hebben komkommers een ongebruikelijke smaak. Je kunt komkommers aanvankelijk in zo'n vat inmaken, en ze dan in een glas doen en bewaren in goed gesloten potten.
Wat u ook besluit te doen, u moet er echter voor zorgen dat de vaat steriel is. Ze wassen is niet genoeg. Gebruik hiervoor geen wasmiddelen, maar verbrand ze grondig met kokend water. Als u besluit om in potten te pekelen, kunt u het beste elke keer nieuwe gebruiken of de staat van de oudere zorgvuldig controleren. Ze mogen niet worden afgebroken of gebarsten. Dergelijke toestand van doppen moet zorgvuldig worden geïnspecteerd. Er mag geen roest of vuil op zitten. Ze mogen ook niet worden afgebroken, verbogen of gebroken. Bekijk ook dit artikel over ingelegde en ingelegde komkommers .
Recept voor ingelegde komkommers
Het is niet moeilijk om komkommers voor de winter in te maken. Begin met het grondig schrobben van de komkommers en droog ze. Doe ze in de potten en stop ze stevig vol. Om de augurken op smaak te brengen, moet een stukje mierikswortel aan de pot worden toegevoegd (het maakt de komkommers wat harder), een teentje knoflook, laurierblad, 3-4 korrels piment en peper en een dille-bloeiwijze. Sommige mensen voegen kersen- of zwarte bessenblaadjes toe aan de pot, die smaak geven aan de komkommers, evenals een snufje mosterdzaad om ze droger van smaak te maken. In feite heeft elke regio een andere traditie, maar het lijkt erop dat dit allemaal de meest populaire en meest gebruikte ingrediënten zijn.
Aanbevolen potten tegen de beste prijzen!
Nu is het tijd om komkommers te schenken. Ingemaakte komkommers gieten is ook heel eenvoudig. Tel hoeveel potten je moet schenken en maak dit deel van de augurk klaar. Aangenomen wordt dat er ongeveer 0,5 liter augurk in een literpot komt, maar dit hangt af van de grootte van de komkommers en hoe strak je ze schikt.
Het recept voor de augurk is 1 eetlepel zout per 1 liter water. U kunt niet-koolzuurhoudend bronwater of gekookt kraanwater gebruiken. Het water hoeft niet heet te zijn, maar het moet wel warm zijn om het zout op te lossen. De augurk moet alle ingrediënten in de potten bedekken. Draai vervolgens de moeren voorzichtig vast. Of misschien bent u ook geïnteresseerd in dit artikel over ingelegde komkommer-augurk ?
Komkommers beitsen - fermentatie en opslag
Het proces van het beitsen van komkommers begint nu. Dit zijn nu de ingelegde komkommers om het fermentatieproces te starten. Zout moet de groenten conserveren en ze lekker en duurzaam maken. De fermentatie duurt ongeveer 3-4 dagen. Zet intussen de potten op kamertemperatuur en dek ze af met een doek. Ingelegde komkommers worden niet gekookt, het beitsproces moet de doppen opzuigen om te sluiten.
De eerste dagen geven ingelegde komkommers lucht af. Schuim verschijnt in de potten, lucht ontsnapt met een luid gefluit. Pas na deze tijd kunt u de komkommers naar de kelder of een andere donkere kamer brengen, waar ze op de winter zullen wachten.
Na een paar dagen moeten de deksels worden gesloten, wat u kunt controleren door de pot naar beneden te kantelen. Als het water lekt, kun je de potten niet te lang bewaren. Je kunt ze het beste in de koelkast zetten en de komkommers als zoutarm eten. Luchtdichte potten kunnen tot 2-3 jaar in de voorraadkast blijven. Na deze tijd zijn ze nog steeds geschikt om te eten en als ze hun stevigheid verliezen, kun je ze gebruiken voor soep. Bekijk ook dit artikel over recepten voor ingelegde komkommers .