Geroosterd hert, gegrild hert of hertenhaas zijn zeer smakelijke en populaire gerechten. Maar voordat het gebraden hertenvlees op onze tafels ligt, mogen we het uitharden niet vergeten. Het marineren van hertenvlees, evenals het marineren van andere soorten hertenvlees, is erg belangrijk. Laten we dus eens kijken wat de recepten zijn voor wildmarinade, everzwijnmarinade of varkensnekmarinade om de juiste smaak en textuur te krijgen.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen.
Hertenvlees marineren - wat voor soort hertenvlees te gebruiken
Er zijn veel recepten voor een verscheidenheid aan hertenvlees. Ze verschillen in de hoofdingrediënten en de kruiden die het ingrediënt zijn van de vlek voor het marineren van wild. Als het echter gaat om de methode om wild te marineren, moeten we weten dat we zeker een grote verscheidenheid zullen vinden aan hoe een zwijnenmarinade eruit zou moeten zien.
Het lenden van hertenvlees en andere delen van hertenvlees kan in de wijn worden gedaan, maar niet noodzakelijk, hoewel we niet vergeten dat de wijn ons vlees laat malen. Maar laten we eerst eens kijken hoe wildmarinade zonder wijn kan worden bereid, en toch krijgt ons geroosterde hert of gegrilde hertenvlees een ongelooflijke smaak en aroma.
Laten we dus eens kijken naar het recept voor het maken van wildmarinade zonder wijn.
Componenten:
- 10 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn,
- 4 eetlepels honing
- 4 eetlepels mosterd,
- 3 eetlepels ketchup,
- kruiden: 15 jeneverbessengranen, 10 pimentkorrels, 4 laurierblaadjes, 1 theelepel chilipoeder.
Als je meer van pittig vlees houdt, voeg dan ketchup en pittige mosterd toe aan onze wildmarinade, als je liever een milder gebraden hertenvlees prefereert, dan moeten we milde smaken gebruiken en kunnen we ook de hoeveelheid chili verminderen.
Voorbereiding:
- Plet de jeneverbes samen met het laurierblad in een vijzel.
- Voeg chili, balsamicoazijn, mosterd, ketchup, olijfolie en honing toe aan de gemalen kruiden.
- We mengen alles grondig.
- Voeg als laatste de piment toe aan de marinade en meng opnieuw.
Volgens dit recept is het heel gemakkelijk om niet alleen wildmarinade te bereiden, maar ook marinade voor wild zwijn en ander wild. Laten we echter niet vergeten dat het hert minimaal 24 uur moet worden gemarineerd, zodat het vlees goed op smaak wordt gebracht met kruiden.
Hertenvlees marineren in wijn - hoe hertenvlek moet worden voorbereid
Wijnvlek wordt veel vaker gebruikt, vooral voor hertenvlees. Als gevolg hiervan kunnen alle smaken die in de marinade worden gebruikt, diep in het vlees doordringen. Daarom is het de moeite waard om de verschillende recepten te kennen voor het maken van geroosterd hert, inclusief hertenhaas.
Laten we niet vergeten dat varkenslende vrij droog vlees is, daarom wordt het vaak slecht bereid. Om deze reden moeten we het altijd ongeveer 24 uur of langer in onze marinade laten staan, waarvan de smaak vrij kan worden aangepast, voordat we bakken of grillen.
Laten we eens kijken naar het recept voor wildmarinade in wijn.
Componenten:
- 1 kopje rode wijn,
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 4 theelepels balsamicoazijn,
- 4 teentjes knoflook,
- kruiden: 5 laurierblaadjes, 10 korrels jeneverbes, 13 korrels peperkorrels, 13 korrels piment.
Als we thuis geen verse knoflook hebben, dan kunnen we knoflookpoeder gebruiken, maar dat heeft niet zo'n intense smaak.
Voorbereiding:
- We mengen olijfolie, wijnazijn en wijn.
- Knoflook wordt in plakjes gesneden of door de pers geperst.
- Doe de kruiden in een vijzel en stamp ze fijn.
- We combineren alle ingrediënten samen en mengen grondig.
Met dit soort wildmarinade pekelen we ons vlees en bewaren het ongeveer 24-48 uur in de koelkast, omdat het hierdoor beter zal passeren. Of wil je dit artikel over recepten voor augurken met spek ?
Hertenvleesmarinade - een recept voor het beitsen van hertenvlees op de grill
Het marineren van de herten gebeurt op verschillende manieren. Het enige dat vooral verschilt, is hoe de marinade werd bereid. Dus als je van gegrilde reeën of wilde zwijnen houdt, moet je ook eens kijken naar een vrij traditionele marinade voor gegrild vlees. Niets belet je echter om de eerder genoemde marinades voor dit vlees te gebruiken.
Dus laten we de grillmarinade eens leren kennen.
Componenten:
- 0,5 kopjes olijfolie,
- 2 theelepels balsamicoazijn,
- kruiden: klassieke grillkruiden, 10 jeneverbeszaadjes, 4 laurierblaadjes.
Omdat de grill-kruiden een vrij intense en onderscheidende smaak hebben, is het niet nodig om extra kruiden toe te voegen.
Voorbereiding:
- Meng de balsamicoazijn met de olijfolie.
- Plet de jeneverbeszaadjes in een vijzel.
- We mengen alle ingrediënten grondig.
Als we een intensere smaak van laurierblaadjes willen, kunnen we ze samen met de jeneverbes vermalen.
Zoals we kunnen zien, is de bereiding van wildmarinade niet moeilijk. Bovendien kunnen we op elke manier met de ingrediënten improviseren, maar onthoud dat de belangrijkste elementen laurierblaadjes en jeneverbes zijn, die goed passen bij dit soort vlees. Voeg ook niet te veel kruiden toe om de smaak van het wild niet te onderdrukken.