Er is geen betere en gezondere worst dan degene die u zelf heeft gemaakt. Gekookte ham is daar het beste bewijs van - het vlees is in een mum van tijd klaar en is echt heerlijk. Het is perfect voor brood op sandwiches, maar sappig gekookte ham is een must voor Pasen. Ontdek hoe je een geweldige, heerlijke gekookte ham maakt.
Bekijk hier ook de hamartikelen voor meer tips en informatie.
Gekookte ham - traditioneel recept
Sappig, vol van smaak en aroma's, gekookte ham is perfect voor brood. Perfect voor sandwiches, het is erg gezond en kan de vleeswaren uit de winkel met succes vervangen. Je hoeft niet eens een hamkoker te kopen en gekookte varkensham hoeft ook niet in zout te worden gezouten. Volgens een traditioneel recept wordt het bereid met veel kruiden. Het zal zowel dagelijks als op vakantie goed werken.
- 1 kg varkensham,
- hamnet,
Giet:
- 2 liter water,
- 100 g zout,
- 2 eetlepels marjolein,
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel rode peper
- 1 theelepel paprika,
- 1 theelepel hete peper,
- 2 teentjes knoflook,
- piment,
- 2 laurierblaadjes.
Het kan even duren om de ham te bereiden, maar het is de moeite waard om geduld te hebben, want hij is echt heerlijk. Om vlees te koken, moet je een pan kiezen waarin het hele stuk past en volledig bedekt is met water. De hoeveelheid coating hangt af van de grootte van de pot, de verhoudingen zijn bij benadering.
- Kook water met zout en alle kruiden. Haal het van het vuur.
- Was het vlees, doe het in het worstnet.
- Leg de ham in de hete marinade zodat deze helemaal onder staat. Laat 5 minuten koken en zet dan uit. Laat afkoelen.
- Haal het vlees niet uit de marinade, maar zet de afgekoelde pan in de koelkast.
- Breng de volgende dag de ham opnieuw aan de kook, kook deze keer het vlees tot het gaar is - ongeveer 15 minuten.
- Haal de ham uit de augurk en laat uitlekken.
U kunt de ham in plakjes snijden en op het brood leggen. Met mayonaise, tomaat, slablad en ingelegde komkommer krijg je een heerlijke en gezonde salade. Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan ook dit artikel over Ovenham Recept .
Gekookte ham - recepten voor interessante augurken
Een ham gekookt in appelsap voor Pasen
Sappige ham gekookt in appels is in veel huizen een traditioneel paasrecept. Dankzij de toevoeging van sap is het vlees delicater van smaak, je kunt zelfs zeggen dat het een beetje zoet is en tegelijkertijd heel erg aromatisch. Recepten voor varkensham in sap zijn talrijk, we presenteren een eenvoudig recept dat vrij snel te bereiden is.
- 2 kg ham,
- 2 eetlepels zout,
- 3 teentjes knoflook,
- 2 kleine uien,
- 2 liter appelsap,
- 2 laurierblaadjes,
- een paar kruidnagels,
- kruiden: peper, zoete paprika naar smaak
Sommige mensen voegen jeneverbesfruit toe aan dit recept, wat het ongebruikelijke aroma van de worst garandeert. Het hamvlees moet goed worden schoongemaakt. Je kunt zowel de hele ham gebruiken als in twee of vier delen verdelen, afhankelijk van de grootte en de behoeften. Natuurlijk zien alle grote stukken vlees van 3,5-4 kg er het mooist uit. Hoe maak je een ham in appelsap koken?
- Bereid de pekel voor: meng het water met zout en verwarm het. Er moet voldoende pekel zijn om de ham in de pan te bedekken.
- Dompel het vlees in pekel en zet het 1 dag in de koelkast.
- Giet de pekel eruit of doe de ham in een nieuwe pan. Giet er appelsap over, voeg laurierblaadjes, kruidnagel en knoflook toe.
- Schil de uien, snijd ze in dikke plakken en bedek het vlees.
- Kook de ham in het sap. Kook ongeveer 1 uur op laag vuur.
Heerlijke ham gekookt in melk
Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens gehoord dat varkenslende in melk wordt gemarineerd voordat koteletten worden gemaakt. Maar niet iedereen kent het recept voor in melk gekookte ham. Het is de moeite waard om het te proberen, want in deze versie is het vlees zacht, sappig, aromatisch en heeft het een heel aangename nasmaak, perfect merkbaar. Hoe maak je ham in melk? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig.
- 1 kg ham,
- 0,5 l melk,
- 0,5 l water,
- 3 laurierblaadjes,
- 3 teentjes knoflook,
- 1 eetlepel zout
- kruiden: wat piment, marjolein, paprika, hete peper.
Je kunt de ham in elke smaakmaker marineren. Het werkt echter het beste in marjolein en paprika. Droog marineren is ideaal, maar je moet er wel rekening mee houden dat de bereidingstijd van de ham daarom behoorlijk lang kan zijn.
- Was en droog het vlees, marineer het in kruiden.
- Doe het vlees in een bak en zet het minstens een paar uur in de koelkast.
- Bereid de augurk voor: melk met water, laurierblaadjes, knoflook en zout. Voeg een paar bolletjes piment toe en verwarm het geheel.
- Breng de ham over in een warme marinade en kook ongeveer 60 minuten.
Aanbevolen voor zelfgemaakt vlees!
Gekookte ham met toevoegingen - recepten
Recept voor ham in mosterd
Ham gebakken in een hoes in een mosterd- of honing-mosterdglazuur is een klassieker. Je kunt een gezondere versie maken - ham in mosterd. Sappig gekookte ham is erg lekker en past goed bij sandwiches en salades. Mosterd voegt een beetje pittigheid en een uitgesproken smaak toe. Je kunt voor de ham elk vlees kiezen, ham is het lekkerst, maar er kan ook een varkensnek zijn.
- 1 kg varkensham,
- 1 ui,
- 1 laurierblad,
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel marjolein,
- een paar korrels zwarte peper en piment
De bereiding van dit recept is niet omslachtig, maar je moet wel veel tijd reserveren omdat het vlees eerst de smaak van de vijzel moet passeren. In mosterd gestoofde ham kan min of meer pittig zijn, het hangt allemaal af van welke mosterd je ervoor gebruikt.
- Was en droog de varkensham.
- Bestrijk het vlees aan beide kanten met de mosterd en bestrooi royaal met de marjolein van elk zout. Zet het in de koelkast en laat het de hele nacht staan.
- Snijd de ui in veren.
- Doe de ham in een pan, giet genoeg water om het vlees te bedekken. Voeg een beetje zout, laurier, ui en kruiden toe.
- Laat ongeveer een uur koken en laat afkoelen in de pekel.
Ham gekookt in mayonaise
Fijne mayonaise en varkensvlees? Het past echt goed bij elkaar. De ham kan in mayonaise worden bereid, waarna het vlees een aangename, unieke smaak krijgt. In dit recept wordt mayonaise toegevoegd aan de augurk. Hoe maak je mayonaise voor ham?
- 1 kg varkensham,
- 2 liter koud water,
- 2 eetlepels mayonaise,
- zout, peper en suiker naar smaak,
- Marjolein en Provençaalse kruiden om het vlees in te wrijven
En in dit geval kun je het vlees marineren zoals je wilt. Het is echter de moeite waard om marjolein en Provençaalse kruiden te gebruiken, omdat deze ingrediënten het vlees de beste smaak en aroma geven. Hoe maak je een ham in mayonaise koken? Het geheim zit in de augurk.
- Was en droog de varkensham.
- Wrijf het vlees aan alle kanten met kruiden in.
- Meng het water met mayonaise, zout, peper en suiker.
- Doe de ham in een pan en giet over de augurk.
- Kook ongeveer 60 minuten tot het vlees gaar is. Laat afkoelen in de pekel.