Tincturen bevatten ingrediënten die waardevol zijn voor onze gezondheid. Eeuwenlang waren ze de basisuitrusting van EHBO-koffers voor thuis, omdat men geloofde dat ze een echt wondermiddel waren voor verschillende aandoeningen. De meest populaire zijn fruittincturen. In dit artikel zullen we recepten presenteren voor kweepeer, dat is een gedistilleerde tinctuur, en voor kweepeerwijn, gemaakt van Japans kweepeerfruit en gewone kweepeer.
Of misschien bent u in dit artikel ook geïnteresseerd in kweepeertinctuur en het recept?
Voordat je het tinctuurrecept in de praktijk brengt
Om een tinctuur van kweepeerfruit of kweepeerfruit te maken, heb je de juiste uitrusting nodig:
- gander met een wijde hals,
- scherp mes om fruit te malen,
- trechters en filterpapier,
- donkere flessen waarin de tinctuur zal rijpen.
Het belangrijkste ingrediënt in de tinctuur is natuurlijk de vrucht.
- De gewone kweepeer, Cydonia oblonga, wordt vaak in Poolse tuinen bezocht en wordt gekenmerkt door grote, appelvormige vruchten met een gele kleur. Rauwe kweeperen hebben een scherpe smaak, maar zijn perfecte grondstoffen voor zelfgemaakte producten.
- De vrucht van Chaenomeles japonica - Japanse kweepeer, die grote vruchten produceert die op appels lijken, is geschikt voor het maken van kweepeer . De vrucht, die voor kweepeer wordt aangezien, heeft een aangename geur. Als je op zoek bent naar meer inspiratie, bekijk dan de artikelen over tincturen die hier verzameld zijn .
Het belangrijkste is om het fruit te kiezen. Ze moeten volledig rijp zijn, zonder enige tekenen van bederf. We zullen het verse fruit met 70% spiritus overgieten. De kant-en-klare alcoholtinctuur heeft, afgezien van zijn smaak, genezende eigenschappen. Elke dag een glas drinken heeft een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, verlaagt de bloeddruk, versterkt het hart en verhoogt de weerstand tegen infecties en stelt je in staat om effectief vrije radicalen te bestrijden.
Recept voor tinctuur - stap voor stap
Stap 1 - kweepeertinctuur - bereiding van ingrediënten:
Om een tinctuur van kweepeerfruit of Japanse kweepeer te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg rijp fruit,
- 1 sinaasappel,
- 35 gram suiker,
- 1 liter water van goede kwaliteit, bijv. Gewoon bronwater of tafelwater. Het water moet worden gekookt en opzij worden gezet zodat er een neerslag ontstaat. Het is het beste om het door tissuepapier te filteren. Kraanwater kan de smaak van de tinctuur nadelig beïnvloeden,
- 10 ml donkere rum,
- 1 liter spirit met een kracht van 70%.
Stap 2 - bereidingswijze
Was het fruit, schil en snijd de zaadjes. Doe ze in een schaal, giet er water over en laat afgedekt ongeveer 45 minuten koken. Pers het sap uit het afgekoelde fruit in een sapcentrifuge. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in het artikel met recepten voor cranberrytinctuur ?
Voeg suiker toe en verwarm het sap tot het oplost. Giet rum en spirit erbij. Giet alles in een gander en zet deze ongeveer 3 weken op een koele plaats. We schudden het vat van tijd tot tijd.
Stap 3. - rijping van de tinctuur
Voeg de sinaasappelschil toe aan de gander en giet het sap uit de sinaasappel. Laat de kweepeerlikeur weer een maand op een koele plaats rijpen. Na een maand filteren we de afgewerkte drank en schenken deze in donkere flessen. Tinctuur van kweepeer of kweepeerfruit is klaar voor consumptie, maar het is de moeite waard om ernaar te grijpen na enkele maanden veroudering, wanneer het de beste smaak krijgt.
Accessoires die nodig zijn om tincturen te bereiden tegen geweldige prijzen!
De afgewerkte kweepeer en kweepeertinctuur heeft een gouden kleur, een zeer aangenaam aroma en een milde smaak. Het smaakt het lekkerst als het is afgekoeld tot een temperatuur van rond de 12 graden Celsius. Bekijk ook dit artikel voor een recept voor gembertinctuur .
Kweepeerwijn - zelfgemaakte recepten
Van de vrucht van de gewone kweepeer of Japanse kweepeer kunnen we een heerlijke aromatische wijn verkrijgen, met een heldere kleur en aangename subtiele smaak, met een sterkte van ongeveer 13%. Om 5 liter wijn te krijgen, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg rijp fruit,
- 2 kg suiker,
- wijngist en 2 g voedingsoplossing voor wijngist.
Selecteer de kweepeerfruit en gooi de beschadigde vruchten weg. We snijden in stukjes en verwijderen de stenen. Doe het fruit in een schaal, giet er kokend water overheen en laat even koken. Wanneer ze het sap loslaten, giet je na afkoeling de verkregen most in de fles en giet je opnieuw kokend water over het afvallen. Giet na het afkoelen het uitgelekte sap in de mostfles, voeg de helft van de suiker toe en voeg lauwwarm water toe als je minder dan 5 liter inhoud hebt. We voegen gist en voedingsoplossing toe. Meng alles en zet het op een warme plaats om te gisten. Voeg na 10 dagen de rest van de suiker toe en voeg water toe. Het proces duurt 1-3 weken, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het soort gist dat wordt gebruikt. De geopende fles moet regelmatig worden geschud. Gorgelend en schuim op het oppervlak zijn tekenen van een goed lopend proces.Voordat vuil binnendringt, bevestigen we de cilinder met gaas en zetten we deze vast met een elastische band of koord. Of misschien bent u ook geïnteresseerddit artikel over perentinctuur ?
De volgende fase van fermentatie is een stille fermentatie, waardoor er na ongeveer een maand geen gassen vrijkomen, het schuim verdwijnt en het fruit op de bodem van de fles valt. Schud de fles niet, zodat het bezinksel op de bodem blijft. Schone, heldere wijn wordt uit het sediment gehaald met een rubberen buis die eindigt met een glazen buis - naar de gander, lager geplaatst. De wijn mag niet in contact komen met lucht. Sluit de noktegel af met een kurk en laat deze in een koele, donkere kamer staan. Na drie maanden kunnen we de wijn een tweede keer inschenken. We schenken alles in verbrande flessen, die we vastzetten met kurken. Na een jaar rijpen zal de kweepeerwijn heerlijk smaken en een aangenaam aroma afgeven.