Rijstwijn is geen populaire drank, maar vindt toch zijn amateurs. Het onbetwistbare voordeel ten opzichte van andere zelfgemaakte alcohol is het gebrek aan seizoensgebondenheid. De ingrediënten voor rijstwijn zijn immers het hele jaar door verkrijgbaar en kunnen op elk moment gemaakt worden. Controleer wat de eigenschappen zijn en leer stap voor stap recepten voor het maken van rijstwijn.
Bekijk hier onze zelfgemaakte wijnrecepten voor meer advies en inspiratie.
Rijstwijnproductie - wat moet u weten?
Huiswijn gemaakt van rijst - interessante feiten en recepten voor de drank
Het is niet moeilijk te raden dat de landen van het Verre Oosten, waar de teelt van deze plant op zeer grote schaal plaatsvindt, de bakermat zijn van wijn die op basis van rijst wordt geproduceerd. China, Korea en Japan worden beschouwd als traditionele regio's waar rijstwijn wordt bereid. Alcohol wordt gewoonlijk sake genoemd, maar de naam wordt alleen gebruikt voor Japanse rijstwijn. In Polen wordt sake vaak ten onrechte Japanse wodka genoemd.
Als het gaat om Chinese rijstwijn, heet het Huangjiu, Koreaanse rijstlikeur is Beopju, en de inheemse, populaire rijstdrank is Soju. Daarom moet de naam voor Koreaanse rijstwijn, Makkeolli, niet met hen worden verward.
Ongeacht het land van herkomst bevatten deze soorten alcoholische dranken meestal tussen de 18% en 25% alcohol, wat betekent dat ze sterker zijn dan traditioneel gemaakte fruitwijnen. Huisrijstwijn lijkt meer op de productie van bier, omdat het wordt gemaakt door rijstzetmeel te fermenteren. Lees ook dit artikel voor tips over welk fruit je kunt gebruiken bij het maken van wijn .
Basisrecept voor rijstwijn (ongeveer 15 liter per vat)
Het recept voor zelfgemaakte rijstwijn vereist de bereiding van ingrediënten, waarvan de verhoudingen als volgt zijn:
- 1 kg rauwe rijst,
- 2,5 kg suiker,
- 8 liter water,
- een pakje rozijnen,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn,
- optionele kruiden zoals gewenst, bijvoorbeeld een snufje kaneel, tijm, nootmuskaat of munt.
Bereiding: de productie van rijstwijn begint met het gieten van het droge ingrediënt in een ballon en het overgieten van de aangegeven hoeveelheid gekookt en afgekoeld water. Kook het voor met suiker en voeg na het afkoelen en het gieten van de rijst rozijnen, gist (geen wijn kan zonder gist) en eventuele kruiden toe naar uw smaakvoorkeuren. Het vat is afgesloten met een stop met een fermentatiebuisje en moet natuurlijk twee weken op een warme plaats rijpen. Decanteer na de toegewezen tijd de rijstwijn en laat deze verder gisten. Op een portie rijst die in het recept wordt aangegeven, kunt u het productieproces één keer herhalen op het eerder gespoelde product. Houd er echter rekening mee dat de volgende rijstwijn sterker zal zijn.
Goede rijst- en rozijnenwijn is niet het einde van de mogelijkheden. Het recept kan vrij worden aangepast, bijvoorbeeld in plaats van rozijnen, voeg ander, populairder fruit toe, zoals kersen of pruimen. Door het gebruik ervan kunnen interessante smaakvarianten worden ontvangen, die alleen positieve meningen op internet hebben. Bovendien kan een dergelijke rijstvloeistof op elke gewenste manier worden gekleurd door het gebruik van kruiden of gekarameliseerde suiker. Dit soort gebakken rijsttinctuur heeft een heldere kleur, net als witte wijn. Of misschien ben je ook geïnteresseerd in het artikel met een recept voor druivenwijn ?
Recept voor wijn gemaakt van rijst en appels
Rijstwijn in de gesauteerde versie is niet de enige optie, maar kan ook worden bereid met toevoeging van vruchtensappen, bijvoorbeeld van appels. In dit geval heeft u ingrediënten nodig waarvan de verhoudingen als volgt zijn:
- 1 kilo rijst,
- 2,5 kilo suiker,
- een pakje rozijnen,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn (ongeveer 7 dkg),
- 3 liter vers fruitsap, bijvoorbeeld appel,
- 5 liter water.
Bereiding: Zoals je kunt zien, werd in het recept voor rijst en appelwijn het water gedeeltelijk vervangen door het sap van deze vruchten. De productie van rijstwijn lijkt sterk op wat al is besproken. Giet rauwe rijst in de fles en giet het afgekoelde water met de eerder opgeloste suiker erin. Was de appels, snijd ze in kleinere stukjes en pers het sap eruit met een sapcentrifuge of pers. Het recept kan niet zonder gist, dus we voegen het en rozijnen toe. Zoals in het reeds beschreven geval plaatsen we de kurk en de fermentatiebuis erin en laten we het appartement ongeveer twee weken op een warme plaats achter. Daarna decanteren we de rijstwijn en laten het staan voor verdere fermentatie en klaring. Op dezelfde rijst kan weer goede rijstwijn en rozijnen met toevoeging van appelsap worden gemaakt. U moet het echter eerst spoelen en onthoud ook in dit gevaldat het er sterker uit zal komen. Of misschien bent u ook geïnteresseerdrecept voor tinctuur van wijn en lijsterbes ?
Deze dingen heb je nodig om wijn te maken - controleer de prijzen!
Recept voor rijstwijn met citroen en kruiden
Rijstwijn biedt eigenlijk veel mogelijkheden om te experimenteren en additieven te selecteren die passen bij onze smaakvoorkeuren. Het is de moeite waard om nieuwe mogelijkheden te proberen en bijvoorbeeld een zelfgemaakte rijstdrank met citroen en een mengsel van kruiden te proberen. Hoe maak je rijstwijn met toevoegingen? Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg rijst,
- 3 kg suiker,
- 7 liter water,
- wijngist, bijv. Tokay of andere gist voor witte wijn,
- 3-4 citroenen afhankelijk van de grootte,
- 8-10 kruidnagel en pimentkorrels,
- een pakje rozijnen,
- kruidenmix: kaneel, tijm, nootmuskaat, optioneel alsem en munt (elk snufje).
Bereiding: traditioneel begint de productie van rijstwijn met het gieten in een ballon of fles en overgieten met gekookte suiker en afgekoeld water. Voeg kruiden, rozijnen en schijfjes citroen toe. Om de smaak te benadrukken kun je eerst de schil van het fruit afvegen en apart toevoegen. Na ongeveer 2-3 weken, d.w.z. na gisting, decanteert u de wijn en laat u deze ongeveer 2-3 maanden rijpen. Dit soort rijsttinctuur heeft zeer positieve recensies op internetfora, dus het is de moeite waard om het recept ervoor te proberen.
Rijsthuiswijn - samenvatting
Goede zelfgemaakte rijst- en rozijnenwijn is relatief goedkoop in vergelijking met de aanschafprijzen van kant-en-klare dranken. De prijs voor een goede rijstwijn begint bij ongeveer PLN 20 voor een fles van 750 ml en loopt op tot meer dan PLN 30 of meer voor kennerswijnen. Voor deze prijs kun je bijna alle ingrediënten hebben die nodig zijn om deze drank te maken, waarvan je een paar liter van deze drank kunt maken. Aangezien één portie rijst weer wijn kan maken, zijn de kosten nog lager.
De prijs voor rijsthuiswijn is niet overdreven en de voldoening om het zelf te bereiden is van onschatbare waarde. In uw eigen kelder met zelfgemaakte wijnen heeft u een stukje Verre Oosten Oriënt binnen handbereik. Het heeft geen zin om ontmoedigd te raken door de eerste mislukkingen, vooral niet als dit ons begin is met het bereiden van huiswijnen. Dit proces is echter zo ongecompliceerd dat het zelfs voor beginners niet te moeilijk zou moeten zijn.
Ten slotte is het de moeite waard om te benadrukken dat rijstwijn niet alleen geschikt is om in gezelschap te drinken, maar ook als een geweldige aanvulling op de Aziatische keuken. De deuren staan open en wachten ook om ontdekt te worden.
Leer ook hoe u van druiven wijn kunt maken.