Ribben gebakken in een hoes, gegrild, gekookt, gestoofd, in de oven gebakken ... allemaal heerlijk. En als het je lukt om sappig vlees te krijgen dat gemakkelijk van het bot pelt, is het poëzie van smaak. Het is helemaal niet zo moeilijk - het geheim zit in de juiste marinade. Leer de beste recepten voor de marinade van ribben.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen.
Ribben in honing - gekookt, gestoofd en gebakken
Ribben in honing - een populair recept
Ribmarinade op basis van honing en mosterd is verreweg de meest populaire optie. Het is een geweldige marinade voor ribben en ander vlees - het werkt goed als kalkoenmarinade en zelfs als marinade voor hertenvlees. De combinatie van zoete en pittige smaken en een beetje aromatische kruiden - dit is echt een geweldige manier om lekker, sappig vlees te krijgen. Recept voor 1 kg varkensribbetjes:
- 2 eetlepels mosterd,
- 2 eetlepels honing,
- 1 grote lepel ketchup,
- 2 teentjes knoflook,
- 3 eetlepels olie,
- zout, peper, paprikapoeder (zoet en heet), marjolein.
Op deze manier kunt u zowel gebakken als gestoofde ribben bereiden. Ze zullen vooral goed werken als ze in een bakmouw worden bereid - ze zullen veel sappiger zijn. Perfect om te serveren bij aardappelen en een lichte salade van lentegroenten.
- Verdeel de ribben in stukjes tussen de botten.
- Meng de ingrediënten voor de marinade.
- Wrijf het vlees in met kruiden en knoflook, geplet in een pers.
- Schik de ribben in een kom of glazen schaal en giet de marinade erover.
- Laat de ingelegde ribben een paar uur in de koelkast staan om de kruiden te laten smaken.
- Bereid je voor zoals je wilt.
Ribbenmarinade - Hongaars recept
Een zeer interessant recept voor ribben is dat uit de Hongaarse keuken. Zoals je kunt raden, is het behoorlijk pittig vanwege hete peper, maar het is het proberen waard omdat het echt interessant is. Op deze manier kunt u ribben marineren en koken, en in een hoes bakken. Voor 1 kg vlees:
- 1 rode paprika,
- 2 uien,
- 1 chilipeper,
- 3 eetlepels honing,
- 3 eetlepels room,
- zout, peper en marjolein.
Dankzij het gebruik van rode peper krijgt het vlees een zoetige smaak, die perfect harmonieert met de scherpte van chili. Plus een romig-zoete honingsmaak. Het is echt een perfecte combinatie die in elk geval werkt.
- Was de ribben en verdeel ze in stukjes.
- Bestrooi alle kanten met zout, peper en marjolein.
- Snijd de paprika, uien en Spaanse peper in stukjes.
- Meng honing en room.
- Smeer het vlees aan alle kanten in met marinade.
- Schik de ribben in een kom of glazen bak en bedek ze met paprika, uien en chilipepers. Laat minstens een paar uur in de koelkast staan.
Als je op zoek bent naar culinaire inspiratie, bekijk dan dit artikel voor ribben in recepten voor zuurkool .
Hoe de ribben op de grill marineren?
Marinade van BBQ-ribben
Ribmarinade wordt meestal geassocieerd met de bereiding van vlees voor de grill. En terecht, want de ribbetjes op het vuur zijn geweldig, dus het is de moeite waard om er een BBQ marinade van te maken. Dit kan op verschillende manieren, maar de meest originele is met cola. Het zal ook uitstekend werken als marinade voor vleugels. Recept voor 1 kg vlees:
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje cola
- een halve theelepel komijn, zout, zwarte peper, gemalen hete peper.
Zo'n vuller voor ribben is heel eenvoudig en zelfs een beginner-grillventilator kan er goed mee omgaan. Hierdoor is het vlees sappig en smakelijk, en tegelijkertijd licht zoet. Perfect voor op de barbecue natuurlijk, gecombineerd met geroosterd brood of gebakken aardappelen en komkommersalade.
- Meng de marinade-ingrediënten door elkaar.
- Was de ribben, verdeel ze in porties.
- Kook de marinade-ingrediënten zachtjes in een pan met een dikke bodem. Zorg ervoor dat de saus niet aan de dag kleeft en dat de verwarmde cola niet aan de bodem van de pot blijft plakken.
- Giet de marinade over de ribben, masseer goed in het vlees.
- Zet het vlees minimaal 2 uur (bij voorkeur 8 uur) in de koelkast zodat het goed mals kan worden.
Aanbevolen marineeraccessoires
Gegrilde ribben marineren in ketchup
Ketchupmarinades zijn enorm populair. Deze smaakvolle, tomaat-zoet-pittige toevoeging is niet alleen geschikt voor frites en sandwiches. Het maakt elk vlees - van varkensnek, via hertenvlees tot ribben - gewoonweg heerlijk. Geen wonder dat er zoveel verschillende recepten zijn voor marinade voor ribben met ketchup. Hier is er een van, het aandeel per 1 kg vlees:
- 1,5 eetlepel bruine suiker,
- 1 theelepel mosterdzaad,
- ½ kopje pittige ketchup,
- zout peper,
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder, zoet en heet,
- 1 theelepel knoflookpoeder,
- 2-3 eetlepels olie
De marinade is in een mum van tijd bereid, van wat je zeker in huis hebt, dus ook als er plotseling onverwachte gasten opduiken, kun je hem snel klaarmaken. Bovendien hoeft het vlees niet lang te marineren - in feite is het voldoende om de ribben in te pekelen en ze een uur of twee in de koelkast te laten staan om klaar te zijn om te grillen.
- Was de ribben, maak ze schoon en snijd ze in stukjes om te grillen. Hoe dikker het is, hoe langer ze zullen moeten marineren.
- Meng de paprika's met zout, peper en knoflook. Leg ze op het vlees en laat ze 20 minuten rusten.
- Meng na deze tijd de ketchup met olie en suiker.
- Giet de voorbereide marinade over het vlees en laat het zeker nog een uur in de koelkast staan. Hoe langer het is, hoe lekkerder het vlees zal zijn.
Marinade in Poolse stijl voor ribben
In kool gestoofde ribben zijn een typisch Pools gerecht dat geliefd is bij ons en bij buitenlandse toeristen. En in dit geval is de marinade van groot belang - deze wordt op een speciale manier bereid en het vlees moet enkele uren marineren. Hoe kan je ribben inmaken om ze geschikt te maken om te stoven? Per 1 kg ribben:
- 2 uien,
- 2 laurierblaadjes,
- 2 teentjes knoflook,
- zout, peper en piment
Het bereiden van de marinade is eigenlijk heel eenvoudig. Het is geen vloeibare vuller voor ribben, die over het vlees wordt gegoten. In dit geval hoeft u alleen alle kruiden te masseren. Het gestoofde vlees wordt sowieso vochtig, waardoor het vlees niet te veel hoeft te weken.
- Snijd de uien in dikke plakken.
- Pers de knoflook door de pers.
- Meng de knoflook met kruiden. Wrijf het vlees aan beide kanten in.
- Doe een laag geraspte ribben in een bak, meng ze met ui en schik alle ingrediënten.
- Laat een paar uur in de koelkast staan. De op deze manier bereide ribben zijn perfect om in kool te serveren.
Het voorbereiden van de ribben is niet zo moeilijk als het lijkt. Het toepassen van een van deze recepten is een garantie dat het gerecht echt goed zal komen.