Zelfgemaakt gebakken spek moet een vast onderdeel van uw menu zijn. Het is heel snel gemaakt, het is buitengewoon lekker en het is zeker gezonder en waardevoller dan het vlees dat je in de winkel koopt. Leer hoe u een baconmarinade bereidt en wat u eraan toevoegt om het vlees mals, sappig en aromatisch te maken.
Als je op zoek bent naar meer advies en informatie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen .
Gebakken spek in peper
Rauw spek is geweldig als vlees om zelfgemaakte vleeswaren te bereiden. Als u magerder koopt, is het perfect, zelfs voor mensen die niet meer vet eten. Het is echt aan jou wat je aan de marinade toevoegt - kruiden zijn eigenlijk alles wat je lekker vindt en je kunt experimenteren. Als je van meer expressieve smaken houdt, raden we je aan om spek in paprika te pekelen. Recept voor 70 decagrammen rauw spek:
- een paar eetlepels olie,
- een theelepel gyroskruiden,
- een halve theelepel hete peper,
- een theelepel paprika, marjolein en tijm,
- zwarte peper, zout,
- 3 teentjes knoflook.
Deze ingrediënten kunnen ook gebruikt worden voor ander vlees, ze werken ook goed als marinade voor ham. Als je de voorkeur geeft aan pittigere smaken, verhoog dan de hoeveelheid hete pepers ten koste van zoet.
- Pers de knoflook fijn in de pers.
- Meng de olie met alle kruiden en knoflook.
- Wrijf het vlees in met de marinade.
- Zet apart in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- Spek wordt 1 uur en 20 minuten gebakken op 180 graden.
Marinade voor spek met kruiden
Het genezen van ham en spek in kruiden is het meest populaire recept. Specerijen zoals marjolein en tijm werken het beste bij dit vlees. Je kunt ook wat komijn toevoegen om je spijsvertering te helpen de vette traktatie aan te pakken. Hier is een recept voor met kruiden gebakken spek:
- 2 laurierblaadjes,
- 4 korrels piment,
- 1 theelepel marjolein,
- 1 theelepel komijn,
- 1 ui,
- peper en zout naar smaak,
- een paar eetlepels olie.
Je kunt de olie weglaten, want het spek zelf is vettig en het zal tijdens het bakken het vet smelten waardoor de korst knapperig wordt. Je kunt het gekruide spek ook stoven in een pan met een glas water. Het is de moeite waard om deze recepten te gebruiken voor gemarineerde kip.
- Meng de marjolein en komijn met peper en zout, eventueel met de olie.
- Snijd de ui in veren.
- Wrijf het spek in met kruiden, bedek met ui en piment. Schik de geplette laurierblaadjes.
- Laat minimaal een uur in de koelkast staan, bij voorkeur in een goed afgesloten bak zodat het vlees ruikt.
Als je op zoek bent naar meer recepten en tips, bekijk dan ook dit stapsgewijze artikel over het genezen van spek .
Mosterd-honing bacon marinade
De honing-mosterdmarinade past uitstekend bij elk soort vlees. Het is zoet en kruidig, benadrukt perfect de smaken en geeft het vlees een aangenaam glazuur. Het is een geweldige marinade voor ham en ribben, het is een perfecte marinade voor varkensnek. Kruiden hoeven niet al te expressief te zijn als je kiest voor pittige of Franse mosterd. Recept voor rauw spek (1 kg):
- 1 eetlepel olie,
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd (elke pittige Russische, Franse grove of gewone delicatessenwinkel),
- ½ theelepels Provençaalse kruiden,
- ½ theelepel komijn,
- peper en zout,
- wat water om de marinade te verdunnen.
Aanbevolen marineeraccessoires
De marinade is in een mum van tijd klaar. Je kunt het vlees meteen in de oven doen of een uur of twee wachten tot het naar mosterd smaakt. En kruiden. Hoe spek in mosterd marineren?
- Meng de olie met honing en mosterd. Als de honing gekristalliseerd is, verdeel deze dan eerst in olie en een beetje water en voeg dan de mosterd toe.
- Voeg kruiden en zout en peper toe.
- Wrijf het vlees rondom in.
- Bak ruim een uur op 180 graden.
Aromatische spekmarinade met jeneverbes en sojasaus
Als u van smaakvol vlees en gebraad houdt, kunt u spek in jeneverbes en andere zeer geurige kruiden pekelen. Het is ook een geweldige manier om ham te genezen, maar delicater vlees, zoals varkenshaas of kalkoen, werkt waarschijnlijk niet in deze versie. Rauw spek vervaagt met de kruidengeur als je het enkele uren in de koelkast laat staan, bij voorkeur een nacht.
- 1 grote ui,
- 3 teentjes knoflook,
- ½ glas olie,
- 1 eetlepel sojasaus, kan natriumarm zijn,
- 2 laurierblaadjes,
- 3 korrels piment,
- 3 korrels jeneverbessen,
- zout en peper,
- na een snufje hete peper, paprika, gedroogde marjolein, geraspte basilicum, oregano en tijm.
De marinade is in een mum van tijd klaar. Met deze hoeveelheid kun je 1 kg spek inmaken. U kunt een slankere kiezen, waaruit geen vet zal neerslaan, het zal veel gezonder en lekkerder zijn en tegelijkertijd veel minder calorieën bevatten.
- Pers de knoflook fijn in de pers.
- Snijd de ui in veren.
- Meng kruiden met olie. Voeg de jeneverbes en piment en knoflook toe.
- Wrijf het vlees in met de kruidenolie.
- Leg het spek in de bak. Giet de rest van de wrijfolie erbij en bedek met de ui en laurierblaadjes.
- Sluit de container of wikkel deze in folie om te voorkomen dat de geur in de koelkast doordringt.
- Laat het vlees acht uur staan.
- Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer 1,5 uur tot het vlees knapperig is.
Spek bereid volgens deze recepten kan eenvoudig worden behandeld als worst voor sandwiches of als gebraad voor Kerstmis of andere feesten.