Waterkers - planten, teelt, eigenschappen, toepassing

Waterkers is een plant waarvan de waardevolle eigenschappen al in de oudheid zijn ontdekt. Momenteel wordt het beschouwd als een van de gezondste planten ter wereld, het bevat niet alleen vitamine C, B, K en E, maar ook calcium, ijzer, magnesium, mangaan en zink. Zijn antikanker- en verjongende eigenschappen zijn ook bekend. Waterkers toegevoegd aan salades of sandwiches is een onschatbare bron van waardevolle elementen voor het lichaam en kan met succes voedingssupplementen vervangen. Hoewel het in Polen weinig bekend is, is het de moeite waard om de geneeskrachtige eigenschappen van tuinkers in de keuken te gaan gebruiken.

Als je ook geïnteresseerd bent in het telen van kool en op zoek bent naar advies over dit onderwerp, lees dan dit artikel .

Groene waterkers in een pot

Waterkers - wat is deze plant?

Tuinkers (Nasturtium officinale) is een vaste plant van de koolfamilie met een rechtopstaande, hoekige, wortelende stam, afwisselend, oneven vastgezette bladeren. Aan de bovenkant van de vertakte stengel verschijnen dichte clusters van kleine, witte bloemen, die langer worden naarmate ze bloeien (bloeitijd: van mei tot augustus). De vrucht is een gebogen schaal (droog, krakend fruit) tot vijf millimeter lang. Nasturtium officinale groeit tot 60-80 cm hoog.

Waar komt waterkers vandaan?

De cress komt uit Centraal- en West-Europa. Momenteel is het wijdverbreid over de hele wereld, maar het is vooral te vinden in Europa en Azië, vooral in Tsjechië en Moravië. Het groeit in weilanden rond bronnen en beekjes, of in ondiep water en op andere natte plaatsen, van laaglanden tot bergen. In Polen wordt het beschouwd als een inheemse, aquatische soort en sinds 2004 staat de tuinkers in ons land onder strikte soortenbescherming. Tuinkers is vooral populair in Normandië (in het noorden van Frankrijk), waar de voedingswaarde wordt gewaardeerd, en hier komen de beste recepten voor gerechten met zijn deelname vandaan. Als je ook geïnteresseerd bent in het planten en kweken van aardbeien, lees dan dit artikel .

Hoe waterkers te laten groeien?

Het kan echter met succes in een tuin worden gekweekt, dan heeft het regelmatig water nodig, en ook in een pot, bij voorkeur in een grotere bak met water. Geplant in een pot in de keuken zal het zeker gewaardeerd worden door iedere gastvrouw, want de waterkers kenmerkt zich door een scherpe geur en een peperige smaak en deze eigenschappen kunnen gebruikt worden om lekkere gerechten mee te maken, die tevens een genezende werking hebben. Omdat zowel de bladeren als de zaden van waterkers eetbaar zijn, kun je met deze kruisbloemige plant recepten zoeken voor zowel salades als als toevoeging aan gerechten. Vooral de bladeren worden gebruikt om sauzen of soepen op smaak te brengen en te versterken, maar ook om koude gerechten mee te decoreren, terwijl waterkerszaadjes vaak worden gebruikt in pasta's, salades en sandwiches.In de keuken kan waterkers ook gebruikt worden als aanvulling op vruchtensappen en smoothies.

Aanbevolen voor aquariumbezitters

Waar waterkers in pot kopen?

Het wordt zowel in natuurvoedingswinkels als hypermarkten aangetroffen, maar als je het thuis wilt laten groeien, bijvoorbeeld in de keuken, moet je zaden kopen en deze in de lente of zomer in een pot of op een bloembed zaaien. De eenvoudigere manier is om verse tuinkers te kopen en de gezondste tuinkersstengels vervolgens over te brengen naar een ondiepe schaal gevuld met water totdat ze wortel schieten. Daarna moeten de zaailingen worden overgeplant in een goed doorlatend substraat en op een matig zonnige plaats worden geplaatst met regelmatig water.

Waterkers - eigenschappen van tuinkers

De genezende eigenschappen van de zeekever zijn al eeuwen bekend. De Egyptenaren serveerden de arbeiders met vers tuinkerssap in de overtuiging dat het hun productiviteit verhoogde, terwijl de oude Grieken geloofden dat waterkers gunstig was voor het intellect. Napoleon zelf waardeerde het naar verluidt erg, en de waterkers stond ook op het menu dat werd bereid voor de bruiloft van prins William en prinses Catherine in Buckingham Palace - in die tijd werden er taartjes met asperges en waterkers geserveerd. Ook in de volksgeneeskunde worden de genezende eigenschappen van tuinkers veel gebruikt, zowel bij de behandeling van obstipatie als bij leveraandoeningen of zelfs hoest (het heeft een slijmoplossend effect), het wordt ook aanbevolen voor neurotische mensen.

Voor medicinale doeleinden wordt waterkers vlak voor de bloei geoogst en vervolgens in de schaduw gedroogd, gescheiden van andere kruiden, omdat het een sterke geur afgeeft als het opdroogt. Vervolgens kunt u een afkooksel maken van 1-2 eetlepels kruiden, in een kopje water gesneden en 3 kopjes per dag drinken om de eetlust te vergroten en spijsverterings- en folliculaire aandoeningen te behandelen. Je kunt ook 3 keer per dag vers tuinkerssap drinken, verdund met water. De genezende eigenschappen van tuinkers, of liever: tuinkerssap, maken de behandeling van huidaandoeningen, eczeem en eczeem mogelijk. Als u zich afvraagt ​​waar u waterkers in deze vorm kunt kopen, moet u deze in kruidenwinkels zoeken. Lees dit artikel als je ook geïnteresseerd bent in het telen van lente-uitjes .

Onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de William Paterson University toont aan dat waterkers een echte schatkamer is van de belangrijkste mineralen, vitamines en andere voedingsstoffen, en qua eigenschappen zelfs voorloopt op gezonde groenten als broccoli, wortelen en tomaten. Bovendien plaatsten de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention (CDC) waterkers bovenaan de ranglijst van gezonde voeding.

Dat het de moeite waard is om tuinkers in de keuken te gebruiken, of je nu je eigen zaailingen plant of een plant in een winkel koopt, wordt ook ondersteund door de eigenschappen tegen kanker. Tuinkers helpt bij het voorkomen van ziekten door stoffen die isothiocyanaten worden genoemd en die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke smaak van tuinkers. Ze remmen de vermenigvuldiging van kankercellen in tumoren en beschermen bovendien tegen terugkeer van de tumor.

Waterkers - planten, cultiveren, eigenschappen, toepassing 2

De geneeskrachtige eigenschappen van tuinkers komen ook tot uiting in het remmen van het verouderingsproces van de huid. Waterkers verbetert niet alleen de conditie van de huid, maar stelt je ook in staat huidveranderingen, zoals verkleuring of roodheid, ongedaan te maken. De nutritionele eigenschappen verminderen rimpels aanzienlijk (met 40% na een maand gebruik) en smalle poriën. Waterkers dankt zijn verjongende werking aan bètacaroteen, dat helpt bij het bestrijden van vrije radicalen die huidcellen beschadigen. Bovendien bevat waterkers krachtige oxidanten zoals vitamine C en E, beschouwd als de "vitamine van de jeugd". Bovendien helpen bètacaroteen en vitamine A de ogen te beschermen. Dankzij het gehalte aan antioxidanten verkleinen waterkerszaadjes of andere delen van de plant het risico op beschadiging van DNA-ketens in bloedcellen.

De nutritionele eigenschappen van tuinkers omvatten ook het verbeteren van het welzijn, het ondersteunen van de spijsvertering, het stimuleren van de spijsvertering, het ondersteunen van het werk van de schildklier en de bloedsomloop. Waterkers is ook een ontstekingsremmend middel van het mondslijmvlies, ondersteunt de behandeling van reuma en daarnaast heeft de plant diuretische eigenschappen.

Tuinkers-extract (gliconasturcin) wordt ook toegediend bij avitaminose - omdat waterkers de belangrijkste vitamines voor de gezondheid bevat, wordt het gebruikt bij mensen die worstelen met avitaminose, d.w.z. een tekort of gebrek aan bepaalde vitamines. Aan de andere kant bestrijdt knoflook de symptomen van verkoudheid goed, in dit artikel vind je tips om het te kweken.

Waterkers - contra-indicaties en recepten

Beperkingen op de consumptie van tuinkers

Zowel verse als droge tuinkers moeten in gematigde hoeveelheden worden gegeten, omdat het de slijmvliezen van de darmen of de blaas kan irriteren. Maagzweren, darmzweren en inflammatoire nieraandoeningen zijn contra-indicaties voor de consumptie ervan.

Waterkers - recepten met tuinkers

Of we nu cress in de winkel kopen of onze eigen zaailingen maken, we kunnen in de keuken vele lekkere gerechten toveren. Hieronder staan ​​de beste recepten met tuinkers.

Salade met rucola, appels en amandelen

Ingrediënten: een bosje waterkers, 1/3 kopje yoghurt, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel honing, 0,5 theelepel curry, 1 theelepel mosterd, gemalen gember, 1 zure appel of 2 eetlepels geroosterde amandelschaafsel.

Uitvoering: Klop yoghurt, mayonaise, honing, mosterd, curry en gember. Giet de bereide saus over de tuinkers, gemengd met gesneden appel. Bestrooi met geroosterde amandelschilfers.

Broodjes met groenten, waterkers en zalm

Ingrediënten: zalmfilet, 1 kleine courgette, 1 gele paprika, 1 ui, 4 broodjes, bosje waterkers, zout, peper, paprika, frituurolie, een paar eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 0,5 theelepels vloeibare honing.

Uitvoering: Was de zalmfilet en droog af met keukenpapier. Snijd vervolgens in kleinere stukjes en verwijder eventuele botten. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Snijd groenten in plakjes of blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de groenten, breng op smaak met peper en zout. Voeg aan het einde van het frituren de vis toe aan de groenten en braad deze kort aan beide kanten. Meng in een kom olijfolie, zout, peper, honing en citroensap. Voeg waterkers toe en meng voorzichtig. Snijd de broodjes, verdeel de groenten, de vis en de tuinkers over elk van de helften.