De herfstperiode is een prima tijd om verschillende vijzels te maken, waaronder gepekelde champignons. Hoe worden champignons gepekeld? Verhoudingen zijn hierbij een belangrijk element. In veel recepten hebben we de mogelijkheid om de verhoudingen te veranderen, maar het is de moeite waard om bij de originele te blijven. Laten we eens kijken welke augurken voor ingelegde champignons we kunnen kiezen en wat het recept voor hen is.
Als je op zoek bent naar meer advies en inspiratie, bekijk dan hier ook de augurkenartikelen .
Ingemaakte champignons - hoe maak je champignons in azijn ?
Champignons in blik zijn een uitstekende snack die door veel mensen wordt geprezen. We kopen vaak azijnchampignons in winkels, maar degene die we zelf bereiden, smaken veel beter. We moeten echter niet vergeten dat de beste paddenstoelen voor champignons in blik bospaddestoelen zijn, zoals eekhoorntjesbrood, cantharellen, cantharellen, ganzen, rode dennenzwammen, geiten, laurierboleet of heuvelpaddestoelen.
Wat betreft het recept voor het maken van ingeblikte champignons, er zit niets moeilijks in. Bedenk echter dat bij het bereiden van champignons in azijn de verhoudingen belangrijk zijn. Laten we dus eens kijken hoe deze champignonkaraf wordt bereid.
Componenten:
- 0,5 kg bospaddestoelen,
- 0,5 l water,
- 0,18 l 10% alcoholazijn,
- 0,5 theelepels mosterdzaad,
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels suiker,
- 1 ui,
- 2 zwarte peperkorrels,
- 2 korrels piment,
- 2 laurierblaadjes.
Onthoud dat de hoeveelheid mosterdzaadjes wordt gegeven voor één pot.
Voorbereiding:
- Champignons worden grondig schoongemaakt, gewassen en gesneden.
- Giet water met zout in de pan en gooi de champignons nadat het kookt.
- Kook ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
- Leg de champignons na het koken in een vergiet en spoel ze af met koud water.
- Giet water in de pan, voeg zout, suiker, piment, laurierblaadjes en peper toe.
- Breng aan de kook en voeg azijn toe.
- We koken alles.
- Doe mosterdzaadjes, champignons en gepelde en gehakte ui in de gebrande potten.
- Giet hete marinade in de potten.
- Sluit de potten en draai ze ondersteboven om af te koelen.
Als we kleine champignons hebben, is het niet nodig om ze in plakjes te snijden. Champignons die op deze manier in azijn zijn bereid, moeten ongeveer 1-2 weken wachten. Als je op zoek bent naar meer tips, bekijk dan ook dit artikel voor stapsgewijze tips voor het inleggen van paddenstoelen .
Zoete champignonmarinade - een heel eenvoudig recept
Ingemaakte champignons kunnen op veel manieren worden gedaan. Een daarvan is een zoete augurk met champignons. Uiteraard moeten we er rekening mee houden dat deze champignonmarinade niet voor iedereen perfect zal zijn. Dus laten we eens kijken hoe deze augurk voor ingelegde champignons eruitziet, die zelfs perfect is voor ingelegde eekhoorntjesbrood.
Hoe maak je ingelegde champignons? De zoet bereide ingelegde champignon-decantatie is heel gemakkelijk te bereiden. Voor dit recept kunnen we bijvoorbeeld gemarineerde eekhoorntjesbrood gebruiken. Laten we dus eens kijken hoe we zoete, ingelegde eekhoorntjesbrood kunnen maken.
Componenten:
- eekhoorntjesbrood,
- 1 ui,
- 1 laurierblad, 5 pimentkorrels, zout, suiker, mosterd, 3 wortels,
- 4 glazen water
- 0,5 kopjes 10% alcoholazijn.
De hoeveelheid laurierblaadjes en piment is per portie per pot.
Aanbevolen marineeraccessoires
Voorbereiding:
- Maak de champignons grondig schoon en was ze.
- Kook de gewassen champignons in een pan met water en zout.
- Kook ongeveer 5 minuten.
- Na deze tijd zetten we ze op een vergiet.
- Was de wortelen, schil ze en snijd ze in plakjes.
- Giet water in de pan en voeg de gehakte wortels, uien, zout, suiker en mosterd toe.
- Kook het ongeveer 7 minuten.
- Voeg azijn toe aan de augurk en kook nog 5 minuten.
- Doe laurier, piment en champignons in de potten.
- Neem wortels en uien uit de augurk en doe ze in de potten met champignons.
- Giet hete pekel over de champignons, zet ze aan en laat ze ondersteboven afkoelen.
Alle kruiden die in de pekel zitten, behalve uien en wortelen, worden eruit gehaald en weggegooid.
Een droge augurk voor champignons
Ingemaakte champignons kunnen ook droger smaken. Het hangt allemaal af van hoe onze champignonmarinade eruit zal zien en welke ingrediënten erin zullen zitten. Natuurlijk associëren we droge gerechten vooral met wijn, en daarom kunnen we waarschijnlijk raden dat dit recept voor pekel het ook zal bevatten.
Maar hoe pek je champignons zodat ze een droge smaak hebben? Laten we het zelf zien.
Componenten:
- Bospaddestoelen,
- 1 glas droge wijn,
- 2 kopjes wijnazijn,
- 1 ui,
- een paar stukjes ingelegde peper,
- zout,
- suiker.
Als we willen dat de smaak van wijn meer opvalt, dan kunnen we 1,5 glazen toevoegen, maar 1 glas is voldoende.
Voorbereiding:
- Maak de bospaddestoelen grondig schoon en spoel ze af onder koud water.
- Schil de ui en snij in veren.
- Doe de champignons en uien in een pan met water en kook.
- Snijd de paprika's in reepjes.
- Doe de gekookte champignons, paprika en uien in potten.
- Giet water in een pan, voeg suiker, zout en wijnazijn toe.
- Kook alles.
- Meng de augurk met wijn.
- Giet over de potten met hete vloeistof.
- Sluit de potten en zet ze ondersteboven tot ze afkoelen.
De op deze manier bereide paddenstoelen moeten minimaal 2 weken staan om te bijten.
Ingeblikte champignons - een snel recept voor iedereen
Azijnchampignons zijn een zeer populaire toevoeging aan verschillende gerechten, maar ook als tussendoortje zelf. Daarom is het de moeite waard om een paar verschillende recepten te kennen voor hun bereiding. Een uitstekend en snel recept is het recept dat hieronder wordt beschreven. Laten we eens kijken hoe de voorbereiding eruit ziet.
Componenten:
- Bospaddestoelen,
- 1 ui,
- 1 kopje 10% azijn,
- 4 glazen water
- 2 theelepels zout,
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel mosterdzaad,
- 2 eetlepels suiker,
- 4 laurierblaadjes,
- 8 korrels piment.
Voorbereiding:
- Maak de champignons schoon, snijd ze in stukken en laat ze 6 minuten koken.
- Doe de gekookte champignons in potten tot 2/3 van hun volume.
- Schil de ui, snijd hem in veren en doe hem in de potten met champignons.
- Kook de augurk ongeveer 15 minuten met water, mosterd, peper, piment, laurier, zout en suiker.
- Voeg na deze tijd azijn toe en kook nog eens 5 minuten.
- We vangen de mosterd uit de pekel en verdelen deze in potten.
- Giet hete vloeistof over de potten en sluit ze.
Vergeet niet om de potten na het inschenken ondersteboven te draaien en laat ze afkoelen.