Zoals experts zeggen, kun je thuis niet alleen wijn maken van kersen, maar ook van fruit en zelfs groenten. Zelfgemaakte kersenwijn is een geweldige manier om fruit voor de winter te bewaren, waardoor we niet alleen een lekker drankje krijgen, maar ook de kracht van vitamines. Kersenwijn is een rijke bron van vitamine C, PP en B, evenals tannines en organische zuren. Leer hoe u zelfgemaakte kersenwijn en kersenlikeur kunt maken en leer over bewezen recepten.
Ben je op zoek naar meer tips en inspiratie, bekijk dan de artikelen over huiswijnen op deze site.
Zelfgemaakte kersenwijn - hoe te maken?
Het kersenwijnrecept is niet alles wat u moet weten om een heerlijke wijn te maken. Behalve het recept moet je ook de basisprincipes kennen van het maken van zelfgemaakte wijn.
Om wijn van kersen te maken, moet u accessoires en keukengerei inslaan om zelfgemaakte wijn te maken. Je hebt een gander en een fermentatiebuis nodig om de gassen af te voeren. Bovendien moet u een dop van de fles en een buis hebben om de wijn af te tappen. Ten slotte moeten we flessen inslaan voor de zelfgemaakte kersenwijn. Zelfgemaakt wijngerei moet gemaakt zijn van een materiaal dat niet reageert met organische zuren. Daarom is glas of zuurbestendig plaatstaal het meest geschikt.
Kersen zijn perfect voor zelfgemaakte wijn omdat ze goed fermenteren. Ze kunnen worden gecombineerd met ander fruit om ongebruikelijke smaakcomposities te creëren. We kunnen rode wijn maken van kersen, zowel droog als zoet of halfzoet.
Voor het maken van zelfgemaakte kersenwijn heb je speciale wijngist nodig. Ze kunnen niet worden vervangen door andere gist, omdat de wijn zal mislukken. We kiezen de giststam naargelang we zoete, halfzoete of droge wijn willen verkrijgen. Of misschien zou je ook dit artikel over frambozenwijnrecepten leuk vinden ?
Hoe maak je kersenwijn?
Voor een zelfgemaakte kersenwijn kiezen we mooi fruit, want alleen dat fruit garandeert dat de wijn lekker smaakt. Het is de moeite waard om te wachten op het seizoen waarin het fruit het goedkoopst is. Het fruit voor wijn moet grondig worden gewassen, de stelen worden verwijderd en ontpit.
Het verwijderen van de zaden is belangrijk omdat de zaden de wijn niet alleen een bittere nasmaak geven, maar ook schadelijk Pruisisch zuur bevatten. De meningen over de zaden zijn echter verdeeld. Zelfgemaakte wijn met pit werd in veel gezinnen gemaakt, waardoor het een unieke smaak had. Een bepaalde hoeveelheid zaden onderdrukt de gistnasmaak en bewaart de wijn enigszins. Daarom raden veel mensen die hun eigen wijn maken aan om 20% van de pitten achter te laten.
Wijn is gemaakt van kersensap genaamd druif. Kersen zonder pit moeten worden geplet en 2-3 dagen in een glazen schaal worden bewaard. Zet de opening van het vat vast met gaas om te voorkomen dat er fruitvliegjes in komen. Knijp na 2-3 dagen de vrucht uit om een dik sap te vormen, most genaamd.
Om wijn te maken van kersensap, moet de most worden verdund met water en suiker in de verhoudingen waarin we wijn willen verkrijgen. Meestal wordt een siroop gemaakt van een mengsel van 1 liter suiker en 1 liter water. Kook de siroop terwijl je het schuim van de bovenkant opvangt. In de regel wordt maximaal 2 liter siroop per liter most gebruikt. Als we een zoete en sterke wijn willen krijgen, voegen we meer siroop toe. Voor de productie van halfzoete wijn voegen we navenant minder siroop toe. Giet de most met de siroop tot ⅔ in de wijnfles. Bekijk ook de artikelen over kersen die hier verzameld zijn .
Deze dingen heb je nodig om wijn te maken - controleer de prijzen!
De gist moet worden vermenigvuldigd voordat deze aan de most wordt toegevoegd. Meng hiervoor een glas vruchtensap, een eetlepel suiker en warm water. Giet het mengsel in de fles en giet er een pakje wijngist in en sluit de fles met watten. Schud de inhoud 3-4 dagen meerdere keren per dag. We schenken de bereide gist in de gander met de most en sluiten deze af met een speciale stop met een fermentatiebuisje.
De eerste gisting duurt meestal enkele weken. Na deze periode moet de wijn worden gezeefd en enkele maanden worden bewaard. Wanneer de kooldioxide het water uit de buis begint te duwen, is de gisting voltooid en kan de wijn worden gebotteld. We doen het voorzichtig, met een slang, om de wijn niet met het bezinksel te mengen. Wijn moet ongeveer een jaar in flessen worden bewaard.
Recepten voor zelfgemaakte kersenwijn
Typisch, een recept voor kersenwijn bevat de hoeveelheid fruit, suiker, water en een soort wijngist. Het recept geeft de verhoudingen van deze ingrediënten aan, afhankelijk van of we een sterke of zwakkere wijn willen krijgen.
Een typisch recept voor kersenwijn bevat de volgende ingrediënten:
- 6 kg kersen
- 1,3 kg suiker
- 5 liter water
- 3 g medium
- wijn gist
Met dit recept voor kersenwijn kunnen we 10% wijn krijgen in een hoeveelheid van 10 liter. Als je een wijn met meer kracht wilt, moet er meer suiker en minder water worden toegevoegd. In dit geval ziet het recept er als volgt uit:
- 6 kg kersen
- 2,8 kg suiker
- 3,5 liter water
- 4 g medium
- wijn gist
Kersentinctuur - recepten
We kunnen niet alleen wijn maken van kersen en kersensap, maar ook likeur van kersen. Kersentinctuur wordt aanbevolen voor beginners bij het maken van zelfgemaakte dranken, omdat het veel gemakkelijker te maken is. Om een kersentinctuur te maken, doe je het mooie en ontpitte fruit in een grote pot en giet je de geest erover. Giet na 4-6 weken de tinctuur, bedek de rest van het fruit met suiker en meng het. In beide gevallen moet de pot goed worden gesloten. Meng na 2 weken de resulterende siroop met de eerste tinctuur en giet deze in de flessen. Zo'n tinctuur van kersen moet minstens 8 maanden wachten. Of misschien bent u ook geïnteresseerd in dit artikel over recepten voor meidoornwijn ?
Het recept bevat de verhoudingen van fruit, suiker, spiritus en water. Een typisch recept voor kersentinctuur bevat de volgende hoeveelheden:
- 1 kg ontpitte kersen
- een halve liter spirit
- 200 ml water
- een halve kg suiker
We verdunnen de geest met water, afhankelijk van hoe sterk de tinctuur moet zijn.
Tinctuur van kweepeer wordt op dezelfde manier gemaakt. Behalve dat we de volgende ingrediënten nodig hebben voor de kweepeertinctuur:
- 2 kg kweepeer
- 1 liter spiritus
- 1 kg suiker
De kweepeer moet worden ontpit en in kleine stukjes gesneden. Bestrooi het fruit vervolgens met suiker en laat het 2 weken rusten. Giet daarna de vloeistof af, voeg de spiritus toe en zet het ongeveer een maand terug op een warme plaats. Na deze tijd moet de tinctuur worden gespannen en in flessen worden gegoten. Het is geschikt om na 3 maanden te drinken, maar hoe langer de tinctuur van kweepeer staat, hoe lekkerder het is.
Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om wijn te maken van kersen, en nog meer van kersenlikeur, en het is de moeite waard om na het seizoen te proberen van de smaak van kersen te genieten. Lees ook dit artikel over kersenconserven .