Stap voor stap beitsen van rode borsjt - zie de beste recepten

Voordat de eerste ster aan de nachtelijke hemel verschijnt, om de leden van het huishouden te laten weten dat het tijd is om aan tafel te gaan voor het kerstmaal, moet er intensief gewerkt worden aan het bereiden van traditionele vastengerechten. Sommige gerechten trekken al lang voor de langverwachte kerstavond de aandacht van huisvrouwen. Deze omvatten de traditionele rode borsjt met zuurdesem van rode biet, die onze voorouders al vele eeuwen kennen. We stellen voor hoe je ingelegde rode biet voor borsjt bereidt en hoe je smakelijke bietengerechten kookt, niet alleen voor kerstavond.

Bekijk hier ook de receptenartikelen voor meer advies en inspiratie.

Stap voor stap beitsen van rode borsjt - zie de beste recepten

Ingelegde rode biet voor borsjt - voedingswaarden

De Beta vulgaris biet heeft een eetbare wortel en jong blad. Het staat bekend om zijn voedings- en helende eigenschappen. Het bevat vitamines, pectines, appelzuur en oxaalzuur, proteïne, minerale zouten en koolhydraten. Bietengerechten hebben een vitaminerend en versterkend effect. Ze worden onder meer aanbevolen bij bloedarmoede, bij darm- en leveraandoeningen. Het drinken van sap, verkregen uit rauwe rode biet, helpt om urinezuur kwijt te raken en het metabolisme te verbeteren. 

Bietenzuur wordt geproduceerd tijdens het beitsen van bieten. Toegevoegd aan borsjt geeft het het gerecht een intens rode kleur, een bijzondere smaak en aroma. Wanneer het wordt gebruikt om te drinken, verbetert ingelegd bietensap de gezondheidsvoordelen van de groente. Bieten ingelegd voor borsjt zijn een rijke bron van vitamine C. Regelmatig drinken van sap, bij voorkeur voor de maaltijd, voorkomt verkoudheid, bevordert ontgifting van het lichaam en helpt bij bloedarmoede door hematopoëse te ondersteunen. Het hoge gehalte aan quercetine - een stof die het immuunsysteem positief beïnvloedt - vergemakkelijkt de behandeling van allergieën. Melkzuurbacteriën helpen bij het reguleren van het spijsverteringsstelsel.

Van ingelegde rode biet is het mogelijk om veel gezonde en smakelijke gerechten te bereiden - niet alleen op kerstavond. De huisvrouwen bereiden er salades van, verrijken de smaak van bigos, koken traditionele borsjt en Oekraïense borsch. Het sap wordt in flessen gegoten en op een koele plaats bewaard. Je kunt het gebruiken om koud of warm te drinken. Of misschien wil je dit artikel over recepten voor bietensap ook leuk vinden ?

De beste recepten voor het beitsen van rode borsjt

Een eenvoudig zuurdesemrecept

De fermentatie van rode biet voor borsjt duurt minimaal 7 - 14 dagen, waarmee rekening moet worden gehouden als het onze bedoeling is om echte huisgemaakte borsjt te bereiden voor het kerstavonddiner. De zuurdesembereiding is niet moeilijk. Schil de bieten na het schrobben dun en snijd ze in plakjes. We kunnen ze ook met de huid pekelen. Bij keukenwerkzaamheden kunt u het beste handschoenen dragen.

Ingrediënten voor zuurdesem van rode biet:

  • rode bieten - 1 kg
  • water - 2 l
  • stukjes volkorenbrood - 5 dag

Voorbereiding:

  1. Plaats de boerka-plakjes stevig in een pot of een stenen pot.
  2. Giet warm gekookt water in het vat en gooi er stukjes volkorenbrood in, samen met de schil, wat de fermentatie van groenten zal versnellen. Bieten moeten zorgvuldig worden afgedekt. Druk de inhoud naar beneden - de bieten kunnen worden geladen, bijvoorbeeld met een bord.
  3. Bedek het geheel met ontbijtpapier, een doorboorde vork of een gaasje. Als we een potdeksel gebruiken, draai het dan niet vast.
  4. Zet de bietenschotel op een warme plaats met een temperatuur van ongeveer 20 graden Celsius.
  5. Als de bieten boven de augurk uitsteken, kan er een bloem verschijnen op het oppervlak van het zuurdeeg, dat moet worden verwijderd, samen met de stukjes rode biet waarop het verscheen. Laten we niet vergeten om water toe te voegen zodat het de groenten bedekt.
  6. Het zuurdesem is na een paar dagen klaar, wanneer het een zure smaak krijgt. Lees ook dit artikel over recepten voor bietensiroop .

Recept voor ingelegde rode borsjt met kruiden

Componenten:

  • rode bieten - 1 kg
  • knoflook - ½ kop
  • laurierblaadjes - 7 bladeren
  • piment - 10 granen
  • zwarte peper - 15-20 granen
  • overstromingen:
  • water - 1 ½ l
  • zout - 2 theel

Stap voor stap beitsen van rode borsjt - zie de beste recepten

Voorbereiding:

  1. Was de bieten, niet te groot, en snijd ze in dunne plakjes. We kunnen ze ook schillen.
  2. Leg de plakjes rode biet stevig in een pot, voeg knoflook, zout en andere kruiden toe.
  3. We persen alle ingrediënten en schenken warm gekookt water.
  4. Zet de schaal op een warme plaats apart. Na 2 weken is de borsjt klaar.

Giet de zuurdesembieten af. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, gebruikt om salades en snacks te bereiden. Giet het zuurdeeg in potten, schroef het deksel erop en bewaar in de koelkast.

Recept voor ingelegde rode borsjt met appels

Voordat we de bieten en appels in een pot doen, moeten ze grondig worden gewassen en gesneden. We maken de appels van de zaden schoon en verdelen ze in vieren. Schil de bieten dun en snijd ze in plakjes.

Componenten:

  • rode bieten - 1 kg
  • appels - 2 stukjes zoete appels
  • knoflook - een paar teentjes
  • ui - de helft van 1 ui
  • laurierblaadjes - 5 bladeren
  • piment - een paar granen
  • kruidnagel - een paar stukjes
  • overstromingen:
  • water - 1 l
  • zout - 2 theel

Voorbereiding:

  1. Doe de geschilde en gehakte bieten en appels stevig in een pot.
  2. Voeg knoflook, gesneden ui, laurierblaadjes en kruiden toe.
  3. Giet zout in warm gekookt water. Roer en giet de augurk in een pot met rode biet en appels.
  4. Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden afgedekt met de augurk, dus je kunt ze het beste verzwaren, bijvoorbeeld met een bord.
  5. We zetten de dop erop, maar draaien hem niet vast, zodat het fermentatieproces vrij kan verlopen.
  6. Laat de pot ongeveer 7-14 dagen op een warme plaats staan.
  7. Giet de ingelegde bieten en appels af. Giet het zuurdeeg in potten en bewaar in de koelkast.

Aanbevolen accessoires voor de voorbereiding van kuilvoer

De smaak van ingelegde borsjt is afhankelijk van de kruiden die u gebruikt. De meest populaire toevoegingen zijn knoflook, ui, laurierblaadjes, piment en peper. Het is ook de moeite waard om naar andere kruiden te zoeken waarmee u de oorspronkelijke smaak en het aroma van borsjt kunt krijgen:

  • voeg een mengsel van kaneel, kruidnagel en venkel toe aan de bietenschotel,
  • we kunnen de smaak van het zuurdeeg verrijken door een paar komijnzaadjes toe te voegen,
  • een lekkere en gezonde toevoeging aan knoflook is 1 eetlepel honing en komijn,
  • komijn- en korianderzaad toevoegen zal ook werken,
  • mierikswortel is een originele toevoeging die het kuilvoer pittig maakt.

Of misschien ben je ook wel geïnteresseerd in dit artikel met een recept voor bietensoep ?

Borsjt-recept - hoe borsjt koken voor kerstavond?

De traditionele borsjt op kerstavond is een vastengerecht gekookt in groente- en champignonbouillon, met kruiden en rode bietenzuur. Dit is wat onze voorouders aten, en het oudste recept voor de bereiding dateert uit de 16e eeuw.

Recept voor traditionele rode borsjt:

Componenten:

  • gedroogde champignons - 5 gram
  • soepgroenten - 25 gram (wortelen, peterselie, selderij, ui, prei)
  • water - 1 ½
  • rode bieten - ½ kg
  • knoflook - 1 - 2 teentjes
  • suiker
  • kruiden - zwarte peper - 10 granen, piment - 3-5 granen, 1 laurierblad
  • zuurdesem van rode biet - ½ l

Voorbereiding:

  1. Kook de gepelde en verdeelde groenten met knoflook.
  2. Voeg dungesneden plakjes rode biet en kruiden toe aan de bouillon. Kook het helemaal op laag vuur, breng het niet aan de kook.
  3. Kook de champignons apart in ½ l water.
  4.  Giet het groente- en champignonafkooksel af en meng de vloeistoffen.
  5. We voegen het zuurdesem van rode biet toe. Breng alles aan de kook en stop met koken.
  6. We benadrukken de smaak van borsjt met een kleine hoeveelheid suiker. Als we de zuurgraad van de borsjt gaan verhogen, kunnen we wat citroensap toevoegen.
  7. Voordat u de borsjt op tafel serveert, voegt u de geraspte knoflook toe, die het karakteristieke aroma van het gerecht benadrukt.

Traditionele borsjt op kerstavond wordt gegeten met champignonknoedels of pasteitjes gemaakt van bladerdeeg of gistdeeg. Wij kunnen borsjt op diepe borden of in kopjes serveren. Lees ook dit artikel over recepten voor haring salade met rode biet .